食材用料
| 嫩藕梢三百克 | 猪瘦肉八十克 |
| 大豆油十五克 | 老抽酱油少许 |
| 料酒五克 | 干淀粉两克 |
| 盐2.5克 | 红线椒一个 |
| 香葱两棵相克食物 | 蒜瓣两粒 |
滑炒藕片瘦肉的做法
1.准备主食材和部分配料，如图所示
2.首先把藕去皮洗净，在案板上切均匀薄片
3.拿一干净盆，把切好的藕片冲洗两遍，再加水把藕片在盆内浸泡，这样做是去除藕上所含的淀粉，以免炒制时，藕片都沾连在一起
4.再把瘦肉在案板上切成片，蒜瓣同样切片，葱切葱花，线椒切小丁备用
5.把切好的肉片放碗内，加盐0.5克（进行腌制）
6.料酒五克
7.老抽酱油两滴，这个主要是给瘦肉上色用，然后把瘦肉用手抓均腌两分钟
8.瘦肉腌制两分钟后，加干淀粉两克，再次用手抓均匀备用。
9.抓匀后的瘦肉干湿适中，如图
10.再把浸泡的藕片沥干水分备用
11.锅洗净，小火把锅烧热，往锅内加大豆油十克，紧接着把浆制好的瘦肉下锅炒散
12.瘦肉都变色时，捞出沥油备用
13.锅洗净，另加大豆油五克，把切好的蒜片下锅，小火把蒜片炒香
14.接着把切好的线椒下锅，少许翻炒几下
15.把藕片下锅，调中火翻炒藕片
16.炒的过程中加盐两克
17.加清水十克，继续中火炒制一分钟左右，切记！（在炒藕片时要边加水边炒制）这样炒出来的藕不会变色，加水的量一次不超过十克
18.炒制两分钟的藕已熟，这时把瘦肉倒入锅内
19.接着撒入葱花，炒均出锅装盘。这道滑炒藕片瘦肉就成了
20.成品菜
