俗话说：夏季吃苦胜似进补，从字面意思不难看出，炎热的夏季，多吃一些苦味食物对身体非常有益，且能够起到进补的功效。其中，苦瓜就是常见的苦味蔬菜之一，它清热解暑，健脾养胃，是非常好的养生食材。那么今天为大家分享一道苦瓜炒鸡蛋，碧绿清脆的苦瓜，搭配滑嫩的鸡蛋，口感丰富，味道也十分清爽鲜美！
烹饪方法：
1、准备适量苦瓜，去籽之后，切成厚薄1厘米左右的小片，然后放入清水中，加入少许盐，浸泡10分钟，反复冲洗几遍，沥干水分备用。
2、将鸡蛋倒入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
3、锅中加入适量清水，水开之后加入少许盐和食用油，然后将苦瓜倒入锅中，焯烫1分钟，快速捞出放入冷水中。
4、炒锅烧热之后，加入适量的油，放入鸡蛋进行滑炒，当鸡蛋结块后快速盛出。
5、重新在锅中加入适量的油，油热之后，加入少许葱花煸炒出香味，然后将苦瓜倒入锅中，加入少许盐进行翻炒。
6、然后将鸡蛋一同倒入锅中，不断翻炒至均匀后出锅。
苦瓜性寒且微苦，常吃能够起到刺激唾液分泌，提升食欲的作用。尤其是炎热的夏季，吃一些苦瓜，可以清热解暑，还可以调节进食量。同时，苦瓜中的脂蛋白含量也很高，这种物质可以帮助提升人体免疫力，还有预防癌症的功效。
苦瓜在烹饪时，想要避免苦味太重，一定要注意前期盐水浸泡和焯制，通过处理后的苦瓜味道清香，苦味也会变淡，吃起来会更加爽口。
你们喜欢吃苦瓜吗？（所有图片来自网络）
