说起春卷，相信大家平时都没少吃吧，这在南方可是很常见的特色美食，逢年过节都少不了春卷，炸到金黄酥脆，咬一口酥到掉渣，真是很美味的。记得小优以前就经常跟姥姥一起做春卷，薄薄的饼皮卷上馅料，就像在做手工一样，然后下锅一炸就很美味了。不知道你们爱吃吗？
而现在的春卷已经不仅仅是过节的传统美食了，也是一种受人欢迎的街边小吃，在很多地方都能买到，有人当早餐吃，有人当下午茶吃……像在河南开封就有一家开了24年的春卷老摊，一个流动的小车摊，每天都有顾客排队在买春卷，一出锅就被抢购一空，可见生意有多火爆了。
不过这个小摊的春卷就很特别了，个头比平时的春卷大很多倍，足足有手臂那么粗，感觉一个就能吃到撑了。而这春卷的馅料就很有河南特色了，是韭菜粉条鸡蛋馅的，然后用薄薄的春卷皮包馅料，卷成一个长方形，这春卷的原形就做好了，一大盘也只能放二十个左右，但分量真不少的。
接下来就可以把春卷放到平底锅上，用很多的油来煎，这样才能把春卷皮煎到金黄酥脆，吃起来才会香。不过这炸春卷简单，而煎春卷就不容易了，还是这么大的春卷，需要不断的翻面，这样才能受热均匀，每一个面的春卷皮都得煎到，所以在过程就比较费时费力了，锅边一直得有人守着。
看这煎到金黄酥脆的春卷，卖相真是太有食欲了，一口咬下真是酥到掉渣了，而里面的馅料很饱满，典型的薄皮大馅，吃起来味道可香了，有点类似韭菜盒子的味道，但春卷皮就比韭菜盒子好吃多了，又薄又酥脆的，而且4元一个也很实惠，怪不得大家都争着买了。不知道大家有没有吃过这么大的春卷呢？
