这段时间多妈带着孩子回安徽娘家过暑假，不禁感慨在农村生活就是好啊，农村的集市上很多新鲜的蔬菜水果，比北京便宜很多，家门口还有自留地，种了好几种蔬菜，随时都能实现从地头到灶头的美食烹饪，绝对的新鲜。除了便宜和新鲜以外，甚至还有不要钱的菜，比如地里自然生长的野草，有些就是可以做菜吃的。下图中的野草估计见过的人挺多，但是吃过的人应该不多。
这种野草的学名叫做“马齿苋”，在农村的田地里随处可见，小时候我们经常去拔它，凑一篮子回来喂鹅或者喂猪，其实用它拌凉菜也是极美味的，开水焯后，用调味料简单拌一拌，清爽开胃，越吃越想吃，基本上拌多少都能吃光，因为是地里自然生长的野草，还不用花钱买，这道家常菜是不是超实惠呢？
马齿苋是田间常见的一种杂草，生于菜园、农田、路旁，可供食用及药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，嫩茎叶可做菜，可像菠菜一样烹制，味道微酸。
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。
马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
虽然不用花钱，但马齿苋的营养价值却是不可小看的，在如今重视养生和天然食材的人们眼里，马齿苋也越来越受到了重视，城里的菜市场或早市里，偶尔也能看到有人采摘了野生的马齿苋出售，不过我没有购买过，价格还真不太清楚，我们爱吃的马齿苋都是从自家地里摘来的，来随多妈看一看，这道【凉拌马齿苋】是怎么制作的吧！
【凉拌马齿苋】
【原料】：马齿苋一小盆、大蒜、盐、香油、糖、生抽酱油、醋；
【食谱制作过程】：
1、从地里摘来的马齿苋，因为地里长的多，挑的都是顶部的嫩尖儿，这种口感最好，把摘回来的马齿苋摘洗干净；因为马齿苋焯水后会有缩小，所以一次要多摘点才够一盘的；
2、锅里烧一锅开水，把洗干净的马齿苋放到锅里焯熟；
3、马齿苋很快就会变色断生，锅里的水也再次沸腾起来，就可以捞出锅了；
4、捞出锅的马齿苋要放到清水里过凉，一方面可以把温度快速降下来，另一方面是经过凉水浸泡，焯熟的马齿苋口感更清脆；
5、准备一些大蒜，去皮后拍扁切碎，放到小碗里，再加上生抽酱油、香油、盐、糖、醋等调味料调拌成料汁；
6、把过凉后的马齿苋挤去多余的水份，放到盘子里，再把拌好的调料汁浇在马齿苋的上面，这一步用小盆来调拌会更方便；
简单拌一拌，让食材均匀入味，这道凉拌马齿苋就做好了，是不是很简单呢。不仅做法简单，口感还很不错，开胃清爽，蒜香浓郁，是我们全家都爱吃的一道菜，有多少拌多少，拌多少吃多少，每次做它都不会有剩的。
马齿苋在很多地方都是常见的野草，生命力非常顽强，凡是吃过这道菜的人肯定都会念念不忘，每年只要看到鲜嫩的马齿苋总会摘一些回家做成菜食用。据说食用马齿苋还有消除色斑、润肤养颜、抗氧化延缓衰老的作用，真是即平民又好用还无公害的保健养生佳品。
不过马齿苋虽好，也有不适合的人，脾胃虚弱、有腹泻症状的人不宜食用，孕妇不宜食用。
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