在日常日子中，骨头是最常见的食材，特别是一些大骨头，炖出来的汤十分的鲜美，并且骨头汤是一道十分补养的美食。小编昨日下班之后，来到了菜市场，看见还有很新鲜的筒子骨，并且筒子骨的价格很廉价，所以小编就动心了，将其筒子骨买下来，预备用来炖汤喝。很多人都喜爱买这些大骨头来炖汤喝，由于大骨头中的骨汁比较多，因而炖出来的骨头汤分外的甜美，小编每次炖骨头汤的时分，就十分喜爱用大骨头来炖汤。
大骨头怎样炖才好吃？饭馆大厨：调料要少，时刻要久
那么大骨头汤怎样做才好吃呢？小编有一个在饭馆当厨师的舅舅，小编就向舅舅讨教这个问题，舅舅只给了小编八个字：调料要少，时刻要久。调料要少是很好了解的，要想能够充分地展现出骨头汤的鲜美，那么必定不能放太多的调料，不然调料就掩盖了骨头汤的鲜美，因而小编炖骨头汤时，调料只用到盐、料酒以及生姜。时刻要久相同很好了解，骨头汤一定要时刻久，骨汁才干完全出来，骨头汤也才会鲜美。
那么大骨头能炖什么汤呢？其实大骨头炖汤的时分，配菜最好是以下几种，莲藕、玉米、白萝卜等等，像海带就比较合适排骨，而不是大骨头，因而在炖大骨头汤的时分，配菜的挑选很重要，只需配菜选好了，大骨头汤才会好喝。最终小编要着重，炖骨头汤时，一定是调料要少、时刻要久，这便是炖大骨头汤的精华地点，只需能遵从这两个准则，炖出来的骨头汤都不会太差，下面小编以玉米炖排骨为例，将排骨汤的做法共享给我们。
【玉米炖排骨的做法】
第一步：将大骨头清洗洁净，起锅烧水，冷水下锅，参加料酒以及生姜，大火烧开焯水去腥，焯水的时分要记住撇去浮末，焯好水之后，加几个骨头捞出，再次清洗一次。将玉米清洗洁净，切成小块，切玉米的时分，会有一些玉米粒调出来，这些玉米粒不要扔掉了，放在汤里边也是能够的，最终残渣都十分好吃。
第二步：在砂锅中放入骨头，参加玉米，清水没过食材，盖上锅盖，大火烧开，盖上锅盖之后，改用小火焖，在焖的时分要时刻注意到砂锅中的水量，假如水量过少，加水的时分，一定要加热水，不能加凉水，加凉水的话会严峻影响到汤的口感，焖3个小时后，骨头汤就能够出锅了，冷却一下就能够喝了，喝汤一定要趁热喝，冷了就不好喝了。
以上便是玉米炖排骨的做法了，大骨头炖汤怎样才好吃？饭馆大厨告知你，只要八字真言，调料要少、时刻要久。
