提到鱼，信任没有人会生疏，鱼依据品种、巨细的不同，其做法、口感都是有所区别的，但是除了一些特别的做法，例如清蒸，简直一切做法都是需求煎鱼的，并且有时分家里的鱼太多，为了便利保存，也会将鱼切成小块，煎好之后放入冰箱中保存，这样也能保存得更久。小编是一个十分喜爱吃鱼的人，特别是红烧鱼，而红烧鱼的精华就在于煎鱼这一步，鱼煎好了，那么做出来的红烧鱼外酥内嫩无腥味，没煎好，不香不嫩鱼皮还破，一点都不好吃。
不论煎什么鱼，多加这一步，外酥内嫩无腥味，鱼皮不易破还不粘锅
已然提到煎鱼了，作为一个喜爱吃鱼的人，小编仍是能给点主张的，小编听到最多的便是煎鱼的时分，十分简单粘锅，一粘锅就破皮，这样做出来鱼不只口感受到影响，并且影响胃口，究竟我国美食考究考究的便是色香味齐全，粘锅破皮的鱼，色香味全部都受到影响，所以做出来的鱼天然就不会受欢迎了，如果是自己吃那还好，忍忍就过去了，如果是款待客人，那就真的是有失体面，那么怎样煎鱼才不会粘锅破皮呢？
其实煎鱼是有技巧的，不论煎什么鱼，只需多加一步，那么煎出来的鱼就会外酥内嫩无腥味，鱼皮不易破还不粘锅，这一步便是在鱼皮外表均匀地抹上一层面粉，这样在煎鱼的时分，面粉就会被煎的酥脆，因为鱼皮有了面粉的维护，所以鱼皮也是不简单破的，再便是面粉煎的时分，是不简单粘锅的，已然不粘锅，那么鱼皮也就不会破，这便是一个良性循环，最终做出来的鱼也是外酥内嫩，色香味齐全了。
【红烧鱼的做法】
第一步：将鱼清洗洁净，在鱼身上划几刀，倒入料酒以及生姜腌制去腥，在腌制好的鱼身上均匀的撒上一层面粉，起锅烧油，将鱼放入锅中煎，煎的时分用小火，用大火相同简单烧焦，将鱼身炸至双面金黄之后，就可以捞出沥干油分备用了。
第二步：起锅烧油，放入生姜、大蒜爆炒出香味，参加豆瓣酱炒出红油，放入辣椒、生抽、老抽、耗蚝油翻炒，参加清水，大火烧开，参加煎好的鱼，水的量最好刚好莫过鱼身，煮5-10分钟，参加食盐，最终大火收汁，出锅之后，在鱼身上撒上一些葱花或许香菜装点，这样一道甘旨的红烧鱼就做好了。
以上便是红烧鱼的做法了，小编只是以红烧鱼为例，其实不论是煎什么鱼，只需多加一步，在鱼身上撒点面粉，那么在煎鱼的时分，就不会粘锅，鱼皮也不简单破，最终做出来的鱼也是外宿内嫩，一点点没有腥味。
