一年之计在于春
一日之计在于晨
早上起来
吃上一份甘旨又饱腹的早点
是每个云南人敞开新一天的首要寻求
因此在云南各地也衍生出了
品种纷乱的花式早点
除了常见的包子、稀饭、豆浆、油条之外。
还有按系列区分的米线类、饵块类、油炸类...按“帽子”区分的焖肉、杂酱、辣鸡、香酥等等。
假如你想领会云南各地州的美食风味，那必定得先从早点开端吃起。
现在就和小编一同看看云南都有哪些令人陶醉的早点吧~
1
昆明
小锅米线/烧饵块
小锅米线
外地人只知道云南的过桥米线知名，但却不知道在昆明最好吃也最得人心的其实是小锅米线。
一个红铜小锅，舀上高汤煮沸后，放入韭菜、鲜肉沫、酸腌菜和传统秘制酱料，最终再把米线入锅，一碗味足汤鲜的小锅米线就成了。
烧饵块
热爱米饭的云南人连吃个早点都离不开大米，把煮熟的大米饭舂成块状，放在炭火上烤至双面微黄。
依据口味抹上甜酱、咸酱等酱汁，再放上少许洋芋丝、折耳根、酸菜等辅料，还可参加油条或腊肠一同卷裹，吃起来超级赋有层次感。
2
玉溪
豆腐米线/鳝鱼米线/酸浆粑粑
鳝鱼米线
米线是整个云南美食的魂灵，玉溪早点偏心米线。不论天阴下雨，清晨的米线店里都做满了门客。
玉溪的米线软硬适中，以韭菜、花椒面、辣椒和秘制酸汤做佐料，舀上一勺鳝鱼，或杂酱或焖肉，滋味融合，爽口备至。
酸浆粑粑
用大米和米饭混合磨制成米浆，发酵后混入鸡蛋液拌和，在放油烧热的锅中倒入浆汁，当令翻面，甜中带微酸，养分又甘旨。
3
曲靖
蒸饵丝/曲靖小粑粑
蒸饵丝
饵块用凉水浸泡后切成丝状，放入蒸笼里蒸至饵丝熟软后取出。
辅料配以韭菜、豆芽，再参加白糖、盐巴、酱油，最终撒上肉酱、蒜泥和酸菜，拌和均匀就可食用。
曲靖小粑粑
质料以本地麦面、甜荞面为主，偶然也会选用米面或糯米面，馅料为豆沙和白糖，早前是以土灶铁锅炕烙为主，现在多用烤箱烘烤。油而不腻，口感甚佳。
4
楚雄
椒盐饼
最具楚雄特征的早点非椒盐饼莫属了，把和洽的面分红小团，加上香油和葱花，放在锅上压扁，饼的中心放上肉末，再抹上鸡蛋糊。
最终把锅放在木炭火上，锅上面再放一层木炭火，上下一同烤，烤出的饼双面金黄，香酥松软，十分好吃。
5
昭通
油糕
选用栽培于昭通高寒山区的优质黄心马铃薯做质料，煮熟后切碎捏块，裹上一层米浆，放到油中炸至金黄色，炸好后的油糕外表香酥爽脆，内中糯软甜美，香气十足。
6
文山
米线/卷粉
文山最好吃的早点是米线卷粉，但米线卷粉却又不是好吃的要害所在，丰厚的配料才是让它能霸气的直接称作“文山早点”的原因。
小豌豆、西红柿、豆芽、白菜、韭菜、薄荷、香菜...小编每次去吃都要放满满一大碗作料，吃米线仍是吃佐料都傻傻分不清！
7
大理
烤乳扇/喜洲粑粑
烤乳扇
火煮酸浆和牛奶，凝结后用筷子夹出卷成扇形状，成型后放在竹架上晾干，要吃时取下烘烤即可。
喜洲粑粑
麦面烤制的粑粑里边夹入火腿、肉丁或玫瑰糖，最要害的便是必定要用传统的炭火来烤制，考出的粑粑金灿灿、香馥馥的。
8
丽江
丽江粑粑
用当地筋麦面、火腿等制造，色泽金黄，吃起来酥脆可口，香味透心。
听说，丽江粑粑是外地人学不去的“专利”，由于只能用丽江的水和麦面，才干做出那个滋味。
9
普洱
豆汤米干
“米干”相似昆明的卷粉，只不过是赤色的。刚蒸熟的新鲜米干切成条丝状，放人碗中舀入豌豆面糊汤。
加上韭菜、豆芽、姜蒜汤、酱油、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟腌萝卜或腌莲斑白即配套成了豆汤米干。
10
西双版纳
糯米饭
在西双版纳许多当地都能看到傣族姑娘推着小车叫卖糯米饭。
蒸好的糯米搭配上许多傣家的特征菜，有肉丝、肉饼、腌菜、豆豉、包烧肉、包烧鱼、香菇等等，是十分受欢迎的群众早餐。
11
德宏
甩粑粑
又叫“印度飞饼”，制造工序杂乱。
需求捏紧面饼一端按顺时针方向甩动，让手里的面饼逐步变大变薄，越甩越大，越甩越薄，几近透明后打入鸡蛋抹开，放入平底铁锅用油炸至表微焦即可出锅。
12
临沧
土鸡米线
临沧的土鸡米线肯定完胜其它地州的土鸡米线，上好的走地乌鸡，煮得适可而止后用油浸起来，加卤，分部位做米线帽子，大桶的鲜鸡汤舀一勺浇上，配上绿菜，几乎绝了！
13
红河
过桥米线/菊花米线
一碗脸盆大的高汤，7、8个精美的小蝶里装着林林总总的配料。
最特别的还要加上黄菊花，再倒入一碗米线，混合在一同，汤美味美，好吃得不得了。
14
保山
稀豆粉米线
把豌豆粉调成浆，过滤后煮成稀粥，盖在烫好的米线上。
再拌入芝麻、熟花生面、油辣椒、蒜油、水腌菜、小米辣、肉酱、酱油等佐料，这个吃法在云南也是十分共同的了。
15
迪庆
水汽粑粑/酥油茶
迪庆特有的水汽粑粑伴着酥油茶一同作为早点，具有十分共同的口感。
掰上一小块水汽粑粑，蘸上一点酥油茶，嚼上一口，软而不黏的粑粑和浓浓的酥油奶香交错在一同涌入胃里，舒畅极了。
16
怒江
包谷砂稀饭
把晾干的包谷舂成砂来煮稀饭，煮熟后再放上蔬菜、豆鼓或辣椒，吃起来和婉细腻，味美甜美，开胃又解渴。
云南各地州的早点都看完一遍啦
几乎便是民族大荟萃啊
写着写着...
小编乃至想去全都吃上一遍
那得花多少时刻（钱）啊！
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▍来历：玉溪那点事
▍修改：杨清风
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