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我国有“八大菜系”，今日咱们谈一谈其间的两个菜系——川菜和粤菜。一直以来有人有一个疑问：“川菜和粤菜究竟哪一个更好？”其实川菜和粤菜是没有可比性的，为什么这么说呢？由于它们一个是里子，一个是体面。
首先聊一下川菜，川菜以辣知名，关于外地人来说四川人最具欺骗性的一句话便是：“吃嘛，一点都不辣。”四川人无辣不欢，川菜以麻辣为主，可是辣肯定不是单调乏味的，它是极端赋有当地特征的辣。川菜考究色香味齐全，就拿麻婆豆腐举例，其特点是：色彩正红有亮泽、香气四溢、麻辣可口，是一道人人叫好的开胃菜。川菜可谓是民间最大的菜系，每一道一般的家常菜，里边浸透厨师们的倾慕支付，融入了他们的汗水，吃起来其味无穷，因而它被称为是我国美食的里子。
如果说川菜考究的是厨艺，那么粤菜愈加考究的便是食材。广东人寻求清淡、新鲜、原汁原味，一切的菜肴秉承尊重食材的本味的准则，因而粤菜对食材的要求极高。就拿海鲜和牛肉举例，最理想的状况是海鲜从海里捕出，第一时间就能做成食物食用 ，切肉师傅切好牛肉上桌，依稀可见牛肉仍是鲜红色的，从杀牛到上桌这个进程简直不会超越4个小时，可谓是非常考究“体面”没错了。
其实川菜和粤菜都是我国菜系中不可或缺的一部分。川菜调料林林总总，菜式赋有灵活性，登时让你爱胃口大增，是咱们的里子；而粤菜，是现在我国养分健康的规范，由于口味清淡合适人群广泛，国际的中菜也以粤菜为主，因而粤菜是我国的体面。
