爆炒鸡胗
食材：鸡胗、剁椒、青红椒、生姜、大蒜、老抽、干辣椒、花椒、糖、料酒、醋
做法：
1、鸡胗切细丝，用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时。热锅，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜丝爆香。
2、倒入腌制好的鸡胗快速翻炒，变色后放入切好的青红椒丝，一同翻炒，差不多的时分，放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅了。
香辣田螺
资料：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、味精、白糖
做法：
1、螺买洗净后，捞出，滤水；锅倒油，放花椒，炸香后捞出丢掉；油八老练，倒田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣；
2、加盐和砂糖翻匀，加香菜、干辣椒，料酒炒香；加水，淹到田螺，中火烧干，少量味精起锅。
酸菜鱼
食材：草鱼2斤、鱼酸菜1袋、野山椒 10个、鸡蛋 一个、干辣椒 15个、鲜花椒 10克、生姜 一块、大蒜 六瓣、大葱 一段、白醋 适量、料酒 少量、盐 适量、油 适量、红薯淀粉适量、黑胡椒粉少量
做法
1.鱼处理洁净后，剁下鱼头鱼尾，用刀把鱼骨鱼肉别离。然后片鱼肉（从鱼尾下刀，斜着片鱼片，顺着鱼肉纹理片片，不要太小太薄，否则容易碎）。
2.鱼肉片好后，鱼头从中心剁开一刀，不完全剁段，鱼骨斩块，然后将鱼头、鱼骨用清水洗一遍，沥干水分。
3.鱼片里参加盐、黑胡椒粉、少量料酒抓匀，然后参加红薯淀粉、鸡蛋清、少量油，充沛抓匀，盐一定要加够，否则鱼肉片不容易入味。
洋葱炒肉
食材：洋葱、青椒、猪肉、生姜、大蒜、植物油、黄酒、生抽、老抽、白砂糖、食用盐、鸡精
做法
1、来个食材全家福，青椒，洋葱和猪肉，这一点点满足炒一大盘了。
2、青椒和洋葱洗洁净之后切好备用，兔兔喜爱把食材切好别离装在不同的碗里，烹饪的时分直接倒进锅里，直爽洁净。
3、猪肉洗洁净，用厨房纸吸一下水分，切成肉丝。生姜切好备用。切好的猪肉不需要加淀粉腌制，由于兔兔选的猪肉肥瘦相间，烹饪往后的肉质也不会太柴。
5、放入切好的猪肉翻炒出油，翻炒至肥肉轻轻弯曲更好，这样炒出来的肉才香。
