这是小分队的第851期共享:1742字 | 3分钟
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文字 | 鱼
图片 | 小分队
朝晨的人民路车流熙攘。
人们来来往往,走走停停,奔波繁忙。
浓雾还没散尽,天空泛出火热的微光,这时,早上的一碗面,不管干拌仍是带汤,肯定是唤醒熟睡味蕾的最佳美食。
那么,明早的那碗面,我现已替你找好了。
老太婆摊摊面作为重庆小面的代表,登上了《舌尖上的我国2》,成为了“非物质文化遗产项目”、具有“重庆老字号”的美誉。
苦心运营18年的秦云师傅,用汗水和坚持做出了这一碗名传四海的重庆小面。
看似简略的一碗重庆小面,背面是对20多种调料的甄选,辣椒炒制、炼油、浇头熬制的把控,还有香料、火候、佐料的把握......
很多人都被电视里色泽丰满的重庆小面馋的流下了口水,吃上一碗正宗的重庆小面成了很多吃货的愿望之一。
假如你也是小面爱好者的话,那么三堰客运站旁的这家十堰的“老太婆摊摊面”,就能为你找到重庆的滋味。
这家来自重庆的面馆现已开了一年多的时刻,老板从重庆学成归来在三堰开了这家夫妻店,夫妻二人用心运营着这家重庆滋味的十堰面店。
一进店门,墙上的岩画就好像把你带回了清末的重庆老家。
清朝晚期,挑着扁担呼喊叫卖的面夫不再走街串巷,纷繁支起了货摊当面铺。从此这些重庆面摊上的面,就被人们叫做“重庆小面”。
木制的案板、靠烧柴生火的火炉、木板制的招牌,处处都是老滋味的标志。
越是持久的,越是正宗的。
看着店里朴素又赋有年月感的装潢,时刻就好像回到了小时候,还没开端吃就感觉这儿是开始的滋味。
不只店内环境让人安心结壮,面吃起来也是麻辣鲜香,令人拍案叫绝。一碗面,面条软硬适中,用料真实,处处都能感受到制作者的用心。
就像小时候去外婆家,外婆精心为你做的那碗面相同,吃得会暖进心窝。
/ 摊 摊 面 /
摊摊面是店里的招牌,来者必吃!
说实话,第一次吃摊摊面,发现老板浇的是芝麻酱,我是有些吃惊的,没想到芝麻酱除了在武汉利用率颇高,这碗摊摊面里也会用到。
面身辅以花生芝麻酱后,一拌和,佐料彻底附着在面条上,口感极佳。面条劲道有口感,独家的榨菜加来提味,一口下去幸福感爆棚。
加入了花生芝麻的面条,口感愈加扎实,香味也愈加浓郁。
一口下去,面的甜香、芝麻花生的浓香,还有榨菜的咸香、青菜的幽香,统统呼之欲出。
/ 红 烧 肥 肠 面 /
红烧肥肠面也是这儿的特征之一,一碗面里尽管没有太多的肥肠,但肥肠口感很好。
通过熬制后,肥肠外滑里韧,汤汁也变得特别入味。
肥肠处理地非常好,没有一点腥味,滋味麻香,嚼起来有干劲,连历来不敢测验肥肠的小姐姐也觉得真的很好吃!
麻辣领先,面条劲道,汤美味厚。
麻香的肥肠再加上葱花提鲜,面条通过汤水的浸泡立马很有滋味,一碗肥肠面从肥肠、面条到汤水都能让人垂涎欲滴,吃完真想再来上一碗打包带走。
/ 原 味 香 菇 面 /
和上面两碗特征面比较,香菇面就中规中矩一些,可是滋味毫不逊色。
碗里的红油色泽丰满,绿色的香菜新鲜欲滴,香菇吸取了汤水后也变得多汁可口;碱面沾上汤水和油水,立刻滋味十足;再添上香菇的菌香,一碗看起来很家常的面也变得不一般。
这儿还有免费的泡菜和玉米粥,吃完面来两口粥,胃里就满足结壮保险。
许是开在客运站旁,面馆经营到很晚,说的是每晚11点半打烊,可奔波的旅客、跑远程的司机……看到店肆亮光就一头钻进店里,添补空落落的胃。老板夫妻俩再晚也仍是开炉子下面,喂饱送走最终一批夜归人,这才安心闭店拾掇,预备第二天的倒闭。
说到底,都是为了谋日子,店里的营生不易,路上奔波的夜行人,也不易。
或许,孤寂之时,街边这样一碗面,就足以慰风尘。
文末跟我聊聊,
# 十堰还有什么外来滋味#
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