鸡汤的营养价值,很多人习惯性的叫鸡汤为高汤,营养价值天然不容多说。鸡汤更是大补的食物,大病初愈的朋友也能够恰当喝一些,来补进体虚的身体,下面;来教你怎样制造甘旨的鸡汤。
一、豆浆鸡汤
主料:土鸡1000克
辅料:鲜香菇300克 黄豆100克 生姜一块 大葱一段 盐适量
制造工艺:
1、准备好原材料,黄豆提早泡发八小时左右
2、泡好的黄豆参加约1000克水倒入豆浆机里做好豆浆待用
3、生姜切成片,大葱切成段。
4、香菇能够依据自己的喜爱刻上花
5、土鸡冷水入锅焯水。
6、将焯好水的土鸡、豆浆、生姜、大葱放入砂锅里,再加上适量水
7、大火烧开后改小火煲两个半小时左右
8、煲汤过程中要用勺拌和拌和,避免豆浆糊锅底。煲汤一个半小时后参加盐,这样肉质既不硬又入味
二、杞子田七煲鸡汤
主料:鸡400克 猪肉(瘦)200克
辅料:枸杞子25克 三七8克 姜5克
制造工艺:
1、鸡切去脚,洗净,放入滚水中煮十分钟,取起洗净,滴干水。猪肉放入滚水中煮五分钟,取起洗净
2、杞子洗净,田七洗净,捣碎
3、水12杯或适量放入煲滚,放入鸡,猪肉,杞子,田七,姜煲滚,慢火煲三小时,下盐调味
三、干贝香菇鸡汤
主料:干贝5~8粒 香菇5朵 鸡腿1只
配料:盐适量 清水约1500g 麻油适量
制造工艺:
1、香菇、干贝水发好后鸡腿剁块焯水滤水,香菇去蒂从中心全部两瓣
2、锅上火参加适量麻油把滤好水的鸡块稍煎一下
3、把香菇和鸡块放入锅内续入清水约1500g
4、大火烧开转小火煮约15分钟
5、最终参加干贝一同煮大约3分钟后参加盐调味即可
四、酸木瓜火腿鸡汤
主料:鸡肉500g 云南酸木瓜1/4个 宣威火腿10片 食盐少量 草果少量 姜小半块
制造工艺:
1、木瓜洗洁净去中心的紫切成薄片,只取用四分之一
2、不锈钢锅加四分之三的冷水和火腿片,开1600W的火力等水烧开后,持续煮5分钟
3、接着加鸡肉、草果、姜片持续大火煮20分钟后转为文火煮一个半小时至两个小时,差不多的时分记住加点盐,你假如不喜爱,能够在出锅前再加
4、两小时后,加木瓜片再持续煮30分钟,让木瓜的酸彻底进入到汤里
5、出锅即可
五、菊花煲鸡汤
主料:鸡1只 干菊花10克
辅料:盐2克 味精3克 酱油5克 姜片10克 香菜叶少量
制造工艺:
1、将鸡去内脏,洗净,斩成小块,用酱油、姜片略腌
2、干菊花入温水中泡发,待用
3、将斩块的鸡肉与泡发的菊花一同放入锅中,参加适量清水,煲约1.5小时,参加盐、味精调味,撒上洗净的香菜叶即可
六、核桃鸡汤
主料:鸡膀尖250克 鲜核桃250克
辅料:胡萝l2根 葱头1个 丁香花蕾1个 芹菜l棵 百里香粉(或五香粉)5克 香叶l片 鲜奶油25克 蛋黄1个
精盐、胡椒粉各适量
制造工艺:
1、鸡膀尖摘净细毛,放人煮锅内,入清水600毫升,烧开,去沫,汤去净沫后,放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶、加盐、胡椒粉烧40分钟
2、砸开核桃壳,去掉核桃仁上的薄膜,切成小块。盛蛋黄的碗里参加鲜奶油,调匀,参加核桃块和细叶芹菜细末,拌和均匀
3、鸡膀尖煮熟后,汤过筛后再倒入锅内,保温
4、捞出鸡膀尖,剔去骨头,肉和胡萝卜绞成泥,再放入锅内,煮开,倒进场盆,即可
七、菠萝苦瓜鸡汤
主料:菠萝150克 苦瓜100克 鸡腿肉75克 红椒碎少量 盐3克
制造工艺
1、将菠萝去皮,洗净,切块;苦瓜去籽,洗净,切块;鸡腿肉洗净,斩块,汆水
2、净锅上火倒入适量水,下入菠萝、苦瓜、鸡块煲至熟
3、调入盐,撒入红椒碎即可
以上便是鸡汤的制造工艺,欢迎弥补,喜爱的话就重视并留下留言,你的重视与谈论便是动力。