哈喽大家好，这里是简食记！酸辣马铃薯丝如同没有不喜爱它吧，酸辣爽脆的口感，让人骑虎难下！其实酸辣的界说不只是浮于外表，而是马铃薯丝根根清楚脆而不生，这也是衡量一盘马铃薯丝五是否到达五星级的重要因素。看似简略的一盘菜，能做好的人却屈指可数，就算是酒店的大厨，也不敢确保自己能做好！
一盘酸辣马铃薯丝也是查核厨师最基本的技能，从刀工，到火候，都要适可而止。想要做出五星级的酸辣马铃薯丝，要害就在于【醋】的运用，包含浸泡，焯水，炒制三个不同的过程，都很重要！一步做错，满盘皆输。今儿简小厨，教你做一款大师级其他酸辣马铃薯丝，喜爱的不要错失……
【酸辣马铃薯丝】
质料：黄芯马铃薯，干辣椒丝，青红辣椒丝，香菜段，盐，白醋，葱花，蒜片。
做法，1：马铃薯切成细丝（火柴杆粗细），先用清水淘洗出淀粉，再参加白醋浸泡20分钟以上。
2：锅内参加多量清水烧至微开，参加少量白醋，下入马铃薯丝汆烫20秒，立刻捞出过凉，控干水分。
3：另起锅参加少量底油，爆香蒜片，葱花，干辣椒丝，倒入青红辣椒丝，马铃薯丝，加盐，白糖调味翻炒。
4：再参加香菜段，沿锅边烹入少量白醋，快速翻炒均匀，再淋入少量花椒油翻匀，即可出锅。
简小厨有话说：
1：切好的马铃薯丝，万万不要直接焯水，洗出淀粉今后，再多加1步，便是白醋浸泡，这样炒好的马铃薯丝更爽脆，确保还不会粘锅。
2：许多人在做的时分都错了，以为炝锅的时分放醋，其实不然，应该出锅前沿锅边烹入白醋，要使用锅的热气，烹出醋的香味，这样才对。
3：马铃薯丝再炒制的时分，先把锅用热圆滑一下，再用旺火快炒，这样才不会粘锅。
4：青红辣椒的参加是为了调色彩，基本上吃不出什么辣味，如您不喜爱也能够不必放。
最终总结：在厨师界，有一个揭露的隐秘，便是炝锅决议了菜品的成功与否？想要一份菜品好吃，在炝锅时，必定要将小料爆出该有的香味，这很重要！今儿的文章共享结束，您get到了吗？这里是简食记，欢迎点赞，转发，重视，感恩阅览，感谢有您……
