酸汤肥牛鸡蛋面
气候越来越热了,这几气候温直线飙升到了三十六七度,手机上连续收到好几条高温黄色预警警报。这天一热呀,人就没有食欲,,整个人都感觉蔫蔫的,忽然不想吃饭怎么办?别着急,吃货有吃货的方法! 想想自己很喜欢吃酸汤肥牛,也尝试过红汤版别和黄汤版别,都很好吃呀!想着把鸡蛋面煮进肥牛汤里,是不是能让这碗鲜美酸爽的汤的价值发挥到最大呀,嗯,今日咱们就来做这道红汤版别的酸汤肥牛鸡蛋面来翻开你的食欲!
需求食材:中裕金丝鸡蛋挂面2扎,肥牛200克,金针菇250g,干辣椒5个,泡椒(黄色小米辣)5个,藤椒20g,姜3片,西红柿2个,葱1根,食用油20克,料酒少数,盐适量,糖适量,白醋30g,汤勺清水或高汤2大碗
做法过程:
1.首要食材,这儿是两人份的,鸡蛋挂面用了2扎,一捆100g刚好是一个人的食量,如果是单人或许更多人吃,请自己调整用量吧。
2.肥牛提早冻结,参加少数盐和料酒腌制十五分钟,西红柿去皮切小块,金针菇去根部扯开洗净,葱切粒,预备一个汤锅烧开水备用。
3.另取一炒锅,参加食用油烧热,爆香姜片、泡椒、藤椒、干辣椒。
4.参加西红柿翻炒到出红汁。
5.倒入清水或高汤,煮开参加适量盐、少数糖、白醋调味,关火。
6.汤锅水烧开后,参加2扎中裕金丝鸡蛋挂面煮2分钟。挂面选用打扎方式,便利拿取,也能够很好的操控用量。
7.参加半杯冷水,再次烧开后捞出面条。
8.捞出的面条铺在碗底。
9.水再次烧开后参加金针菇,煮两分钟。
10.金针菇捞出铺在面条的周围,不要混合到一同哟。
11.再次烧开水,参加肥牛片,拨散后,见肥牛片细微变色就能够捞出,这一步是为了去除肥牛中的血水和杂质,防止面条汤混浊,不介意面条汤汁变混,也能够将肥牛片直接在西红柿汤中烫熟。
12.将过程5的汤再次烧开,参加肥牛片,关火,余温就能够将肥牛片烫熟。
13.这儿能够尝一下咸淡和酸度,看是否需求加盐或醋做口味上的调整。能够稍稍咸一点点,由于参加面条之后,汤的咸度会下降一些。
14.将肥牛片汤浇在面条上,撒上葱花,酸爽鲜香的酸汤肥牛鸡蛋面就做好啦。
小贴士:
牛肉必定不要煮老哟。
西红柿去皮能够用开水烫,也能够用有细齿状的削皮刀,会很便利哟。
煮面的时分,加点冷水进去,面会更筋道不易粘连。