香辣啤酒鸭
资料:番鸭 400克
辅料:新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
1.在锅中参加少量油,将胡椒参加香气中,然后取出胡椒粉;
2,将生姜,大蒜,干红辣椒,八角茴香和肉桂放1分钟;
3,放入鸭块,持续炒;
4,直到鸭块显着削减,油被挤出;
5,将1/4茶匙盐倒入1汤匙啤酒300ml中,火煮沸后,转小火盖住盖子;
6.当剩余1/3的水量时,翻开盖子持续破坏,让葡萄酒的滋味散失;
7.当水汁彻底枯燥后,参加绿色和赤色辣椒片并煎炸直至其破碎。
干煸豆角
1.预备食材,牛肉切丝,,葱,姜,蒜切碎备用
2.豆角去筋摘洗洁净,盐,酱油,香油备齐
3.锅中放少量食用油,下入大料和小辣椒爆香
4.然后下入葱花,姜末和牛肉丝煸炒段生
5.鄙人入豆角
6.炒制豆角变色增加少量酱油
7.然后适量增加点温水,盖上盖焖一会
8.焖制汤变少
9.参加蒜末翻炒几分钟,岀锅前点几滴香油即可出锅。
孜然鸡胗
备料:耗油半勺、蒜3瓣、洋葱半个、盐5克、鸡胗500克、葱2段、生抽1勺、料酒1勺、孜然粉20克。
做法:把鸡胗洗净切成片备用,洋葱去皮洗净切成片备用。蒜去皮洗净切成碎备用、锅中烧油,油热后倒入葱蒜爆香。倒入急症翻炒至变白。盛出备用。锅中留油,油热后倒入洋葱片翻炒至变成通明状,倒入炒好的鸡胗,参加料酒、生抽、耗油和盐翻炒均匀。出锅装盘即可食用。
秘制红烧鸡爪
食材:鸡爪750g、花椒一-小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤、匙老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片
做法
1.预备好食材和各种香料(也便是上面的东东啦)
2.鸡爪冲刷洁净后,逐一减去指甲。(个人卫生仍是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)
3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后持续煮三分钟。(必定多留心哈别错过了良辰吉日)
4.把鸡爪捞出用活动的水冲刷洁净,沥干(也能够不洗你觉得吃的安心的话,臭臭哟)
5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪(给它蒸蒸桑拿,洗洗澡澡,洗香香,吃香香)
6.煮开后,加一汤匙料酒(让它喝口酒不错的挑选)
7.参加两片姜
8.参加三汤匙老抽和两汤匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香叶悉数装入茶包.袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中,让它持续爽)
10.放入冰糖(让它凉爽)
11.参加半茶匙十三香(喷香香)
12.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可(慢工出细活嘛,渐渐等)
口水鸡
办法:
1. 鸡洗净,斩成块 2. 在水行将烧开前,把葱段、姜片、料酒都加到锅里 3. 水开后放入鸡煮10分钟 4. 煮好的鸡马上放到凉水里,最好是冰水里激一下 5. 起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜末,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉积后沥出的油便是红油了 6. 将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中 7. 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油,拌和均匀后,淋在鸡肉上面,即可