作者丨五次方物语
都说冰糖葫芦儿酸，
酸里边它裹着甜。
都说冰糖葫芦儿甜，
可甜里边它裹着酸。
当山楂出现在咱们的视界中时，除了罐头山楂片果丹皮之流，八成都是这种形象：
尽管我间隔爱吃冰糖葫芦的年纪已有三十年之遥，但每次遇见仍是免不了的垂涎。山楂酸，冰糖甜，酸酸甜甜惹人怜，吃不吃是另一回事，不馋是不行能的。
为什么我还会说“冰糖葫芦里没有真实的山楂”？由于......这是标题党。但砖家是不会信口雌黄的，咱有依据。在《我国植物志》中，山楂（Crataegus pinnatifida Bge.，蔷薇科山楂属）是一个种名，其下有三个变种，原变种“山楂”，另一个变种叫做“山里红”（还有一个变种“无毛山楂”，略）。
供人们食用的山楂，简直全部都是山里红。从这个意义上说，冰糖葫芦里确实是没有“真实”的山楂。并且，我确保你没见过真山楂，我见过。
这是山楂（C. pinnatifida Bge. var. pitutatifida），摄于我部营区炮房（真的是放置大炮的房子）前。山楂一般用作山里红的砧木，并不会特意培养，这些可能是没嫁接好。其果实十分小，大约三四个能顶一个山里红，食用价值不高。但颜值高，深赤色而有光泽，犹如玛瑙一般美丽不行方物。
这是正在变红的山里红（C. pinnatifida Bge. var. major），个头更大，斑驳比山楂更多更显着。尽管最终也会红透，但远不如山楂之红艳欲滴。没有比照就没有损伤，如果说山楂是萌妹子，那么山里红便是糙汉子。另，山里红比山楂更受害虫喜爱，当山里红因虫灾而坠落一地时，山楂仍然在枝头熠熠生辉。
依据《我国植物志》，二者在叶子上也有一些细微差别，尽管都是“两边各有3-5羽状深裂片”，但山里红的叶子更大且割裂较浅。不过据本砖家调查，底子无法在没有果实的情况下分辩之。非比及图穷匕首之时才行。
听说山楂花有相似石楠花的怪异气味，乃至有过之而无不及。但我从来对形而上的存在不甚重视，并且这也不该该是我应该灵敏的类型，所以，我不记得它有什么特别之处。想知道究竟什么味，你就得亲身去闻一闻......
总的来说，山楂和山里红，果实差异较大，其他根本相同；但不管是“山楂”仍是“山里红”，都归于山楂这个物种，抽象地称为“山楂”是没错的。在青岛中山公园，我还邂逅过另一种山楂属植物，这个就不宜简称山楂。
毛山楂，学名Crataegus maximowiczii Schneid。与山楂的差异仍是比较显着的，叶片宽卵形，浅裂或许不裂，果实“幼时被柔毛”，熟透后赤色，可食。不管怎样毛山楂也是和山楂是打断骨头连着筋的亲属，在它邻近还有一种以楂为名的蔷薇科植物，纯属滥竽充数，和山楂一毛钱联系没有。
如上图所示，欧楂，学名Mespilus germanica。本种除了果实表面和山楂有几分相像之外，实际上和山楂属毫无联系。并且老练的欧楂果实适当坚固，它的食用方法是......放烂了再吃！听说在很久以前，缺少生果的英格兰人便是靠烂欧楂活着的......
为什么青岛会引入这种连《中志》都未录入的奇葩冷门生果？概况不知，传说是当年德国殖民者在青岛中山公园栽下的。本年本砖家预备亲身尝一尝烂欧楂的滋味，希望不会中毒，RAmen。
-完-
