中国是美食大国，肯定是勿用质疑的，单单茄子的做法就有数十种之多，清炒、油炸、水煮、清蒸等等都是十分的烹饪方法，除了以上几种常见的吃法以外，其实还能够把它煎成薄饼来食用，特点是外焦里香，不只口味层次丰厚，而且口感香脆诱人，做法既简略，又好吃！
国人对饼的宠爱程度，某些时分乃至超越米饭、面条等主食，它们在北方人日常日子中，扮演着极为重要的人物，除了家常的烙饼、煎饼以外，咱们还会选择各种时令的蔬菜来充任辅料，其间香煎茄子饼便是传统经典的代表，现在仍旧流行于我国的广阔农村地区。
制造茄子饼时，怎么调出咸香味美的面糊，便是其间最为要害的环节，除了新鲜的茄子以外，几样重要的辅料也是不容忽视的，腊肠特有的香味，再辅以鲜美备至的虾皮，把它调成稀糊后，再把它们装填入茄子圈中，通过慢火煎熟后，哪种香酥诱人的卖相，想想都会让人流口水。
但凡在餐桌上遇见香煎茄子饼，最早被抢光的非它莫属，估量大部分人都反抗不住它的引诱，我家一年四季都要做上好几回，别的，用它来款待客人也是备受欢迎的，咱们学会后，千万记住保藏哦！
食材配料：茄子、韭菜、胡萝卜、腊肠、面粉、虾皮、鸡蛋、盐、十三香、食用油、胡萝卜。
制造进程：
首要，选择1根新鲜的茄子，把它清洗洁净后，不必去皮，直接把它切成厚片状，状况如上图所示即可，待会儿再给它们装填上面糊，咱们把它当作天然的容器来运用。
然后，再把茄子中心部分的果肉悉数掏出来，找个小铁勺就能轻松搞定，再把它们切成小丁，装入碗中备用。
然后，在碗中参加适量的韭菜末、胡萝卜丁、腊肠丁、虾皮，再打入1枚鸡蛋，以及1勺面粉，和少数的盐、十三香，再倒入少数的清水，把它们拌和成黏稠些的稀糊，状况如上图所示即可。
再找口洁净的平底锅，先在锅中刷入少数的食用油，然后，把从前切好的茄子圈逐一摆入锅内，再把调好的面糊倒入进去，涂改而且摊平后，再开小火，把它们煎至双面金黄熟透停止，即可出锅装盘，茄子小饼制造完结，口感外焦里酥，十分的诱人，吃起来感觉不到一点点的油腻。
温馨提示：
茄子必须选择个头较为粗大（直径大）一些的，这样煎出来的茄子饼，块头会比较大，一起，制造起来也相对简单一点。
调面糊时，除了能够食用十三香以外，运用五香粉也是能够的，从以往的制造经历来说，放椒盐比较难吃，请咱们必须留意。
别的，咱们一定要记住放些虾皮进去，这样煎出来作用，美味会提高数倍。
