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经典下饭菜鱼香肉丝放对这几样调料太香太有食欲了快试试

2019-08-28 13:36:59  阅读:9465 作者:责任编辑NO。魏云龙0298

鱼香肉丝是一道经典的川菜,在北方,除了东北菜,最受欢迎的就数川菜了,尤其是一些运营盖饭的小饭馆,鱼香肉丝盖饭是被点频率最高的。鱼香肉丝的魂灵就在鱼香味,别的除了肉丝以外,挑选的配菜也很重要。

这道菜做法并不是很杂乱,可是许多饭馆做的并欠好吃,配菜粗细不均不是最失利的,肉丝少菜多,并且,辣味太重而少了香味,所以,自从学会了这道菜的做法,想吃就自己在家做了,每次炒一大盘都不够吃,下面就来看看详细的做法吧。

【鱼香肉丝】食材配料:里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、淀粉、鸡蛋清、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、香醋、食盐【烹饪进程】进程1、青椒红椒切成丝,胡萝卜切成丝,木耳除掉根部切成丝,葱姜蒜切成末,猪瘦肉垂直于纹路切成丝,这样切出来的肉丝吃的时分比较嫩。

进程2、切好的猪肉,参加一勺盐,半个鸡蛋清用手抓匀,然后再参加适量的淀粉,用力拌和,最终再参加一勺植物油,拌和匀后,静置五分钟。

进程3、锅内烧热,倒入适量的食用油,下猪肉丝快速翻炒。猪肉丝下锅之前加一点油拌和均匀,这样肉丝下锅就简单滑散,不粘连在一同。

进程4、将猪肉炒至白色后盛出放入盘中备用,锅中留的底油爆香葱花,蒜末和姜末,接着放入1-2勺的郫县豆瓣酱,翻炒出红油来。

进程5、接着放入切好的配菜翻炒均匀,再把方才炒好的肉丝再倒入锅内一同翻炒,接着淋入生抽、白糖、香醋持续翻炒一分钟左右。

进程6、最终淋入芡粉汁,大火快速翻炒收汁,即可出锅,这道鱼香肉丝就做好了,看着就很有胃口,吃起来也是非常开胃下饭的。

这道鱼香肉丝您学会了吗,做法仍是比较简单的,正宗的鱼香肉丝里没有胡萝卜,用的是酸笋丝,胡萝卜价格便宜,调配起来色彩也美观。

【小贴士】1、假如猪肉上面筋膜,必定要将筋膜去除洁净,这样做出来的猪肉丝吃起来口感才好2、油温太高炒出的肉丝发硬,口感发柴,必定要在油温还未上升的时分放肉丝。3、郫县豆瓣酱自身就很咸,生抽和醋都含有盐分,后边烹调的进程中就没有再放盐。4、假如第一次炒惧怕掌握欠好或在烹饪的进程中会忘掉放某一样调料,就提早调一碗料汁,用生抽、白糖、香醋、生粉和一点清水拌和均匀,在肉丝和配菜一同炒的时分,放入料汁即可。

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