秋风起,暑热去。跟着四季更迭,螃蟹跟秋季其他美食一起,出现在了人们的餐桌上。提到螃蟹,那不只是一种甘旨,螃蟹养分丰厚,富含蛋白质及多种维生素及微量元素,适量食之,具有必定的补养效果。
可是需求留意的是,螃蟹性寒且胆固醇高,脾胃虚寒或胆固醇高的人群食用应分外慎重。因而想要健康吃螃蟹,把握一些烹饪螃蟹的小技巧非常重要。
日子中最常见的做法是清蒸螃蟹,清蒸看似简略,但能够极大程度的保存螃蟹的鲜美,今日日子菌与朋友们介绍别的一种蒸螃蟹的做法——黄酒蒸螃蟹。
【黄酒蒸螃蟹】
黄酒不只能够提鲜去腥,并且关于性寒的螃蟹来说,还能起到中和螃蟹寒性的效果,这个做法关于肠胃不太好的朋友特别合适。
食材预备:
螃蟹几只 黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量
做法:
1、做蒸螃蟹前,先用盐水把螃蟹泡半小时,这样,能够让螃蟹吐出体内的一些脏物,并且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,滋味更鲜。
2、其次泡完之后,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷洁净,这样吃起来更卫生。
3、螃蟹洗刷洁净后用棉线绑缚好,预备上锅蒸。
4、锅里放入多半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;
5、螃蟹放在蒸屉上,蟹肚朝上,开战;
6、隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;
7、取出剪去棉线,摆盘;
8、用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜爱的调料调成蘸汁,即可食用。
TIPS:蒸的时分之所以把螃蟹肚朝上,是由于这样,螃蟹肚子才干充沛触摸蒸汽,然后起到灭菌消毒的效果,当然螃蟹熟得也快。别的,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完好,色泽光润亮堂,这样上桌才有胃口!
【吃螃蟹都有哪些考究】
1、螃蟹除了蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心这4个部位不能吃外,在购买螃蟹时,千万不要买死蟹。
这是由于,螃蟹被捕获后常因想挣脱而形成体内乳酸增多,这会导致螃蟹身后体内的细菌敏捷繁衍并分散到蟹肉中。细菌会分化螃蟹体内的氨基酸,从而发生一种有害物质“组胺”,引起过敏性食物中毒;别的或许发生的物质是“类组胺”,会引起吐逆、腹痛、腹泻,因而螃蟹死了绝对不能吃。
2、关于肠胃欠好以及体质偏寒的朋友来说,吃完螃蟹后主张喝上一碗生姜红糖汤,能够起到驱寒暖胃的效果。
3、很多人都会发现吃完螃蟹后,手上会有一股腥味,怎么办呢?别急,其实用茶水洗手就能够祛除腥味哦!
【查悦日子提示:以下人群不宜吃螃蟹】
关于痛风、高胆固醇以及过敏体质的朋友,吃螃蟹需慎重哦!