小炒豆干
食材：豆干，油，精盐，红椒，韭菜苔，味极鲜酱油，生姜
做法：
1、豆干洗净后切薄片。
2、韭菜苔择洗洁净后切5公分左右的段。
3、红椒洗净剖开，去筋切细丝。
4、锅里油热后，放入姜丝爆香。
5、倒入豆干丝、红椒丝，翻炒至豆干丝变软。
6、撒少数精盐。
7、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
8、倒入韭菜苔段，炒软即可。
荷兰豆炒腊肉
资料：腊肉，荷兰豆，蒜，盐，鸡精，食用油
做法
1.先将腊肉洗净，放入开水锅里煮熟，放凉后切成片备用。
2.荷兰豆洗净，用手撕去两头的老筋。锅里放水，加一小勺盐和几滴食用油，煮开后，把荷兰豆放入烫一瞬间，捞出沥干水分备用。大蒜两粒切蒜末。
3.锅烧热，倒入适量食用油，先放入腊肉煸炒出油，再下蒜末炒出香味。
4.最终倒入焯水沥干的荷兰豆，快速翻炒几下，加少数盐和鸡精（不喜欢鸡精可不加）调味。即可出锅。
回锅肉
说起川菜中什么菜最家常？出名的麻婆豆腐， 鱼香肉丝， 水煮鱼。。。这些都不是，而是要说到的“回锅肉”。 回锅肉是四川民间的传统菜肴，可以说是在四川公民心目中是不行撼动的家常川菜第一位。它这种老迈的位置源于易学易做、解馋下饭，四川人家家户户都能做回锅肉，俗说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。
食材
主料
五花肉250g，红辣椒1个
辅料
青蒜适量，姜适量，大蒜适量，郫县豆瓣适量，油适量
过程
1.将五花肉放入冷水锅中，参加几片姜，一同煮；
2.煮到用筷子很简单插进去，就表明肉煮好了，关火，捞出；
3.准备好其他原资料，五花肉冷后切成薄片；
4.锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香；
5.爆香后参加郫县豆瓣酱一同煸炒；
6.翻炒两下后参加切片的五花肉；
7.一同翻炒，直至五花肉外表都裹着豆瓣酱且轻轻出油后；
8.参加红辣椒和大蒜白；
9.将它们翻炒几下；
10.再参加大蒜叶；
11.翻炒均匀；
12.出锅装盘。
苦瓜摊蛋
用料： 苦瓜、鸡蛋、蒜末、料酒、盐、鸡精；
做法
1.苦瓜洗净，挖瓤，切碎。过热水，一般五分钟。
2.加鸡蛋搅匀。这些苦瓜加了四个最大号鸡蛋。加蒜末半勺，料酒一勺，适量的盐和鸡精拌和均匀。
3.热锅热油，下混匀的蛋液，关小火，渐渐烘，直至外表蛋液凝结，翻面。
4.翻面后，三五分钟即可出锅。
