当代人以为古代好汉上馆子多吃牛肉，恐怕是受了《水浒传》的影响，金庸武侠小说也不一定吃牛肉，《射鵰英雄传》郭靖吃，《天龙八部》乔峰也吃，可是《书剑恩仇录》红花会群雄则是吃当地特色美食小点，没有必点牛肉。武侠小说里，古代好汉喝酒都会点熟牛肉，这是为什么？
历史上的我国在很长一段时间里都是一个以农耕为主的国家，耕牛关于国家的兴衰十分重要。简略来讲，耕牛简直直接影响了其时的GDP，牛的位置天然异乎寻常。甚至在许多朝代，私自宰牛吃牛肉都会遭到严峻的惩罚。而英雄好汉多是义薄云天，天不怕地不怕。挑选吃牛肉，更能表现他们的豪情。
梁山一百单八将，民称是“英雄好汉”，官称是“强梁盗寇”，便是其时社会的背叛，看不惯官府欺压百姓，路见不平拔刀相助的强者，要替天行道，专和官府刁难。所以这些人的标配便是“背叛”，你规则杀牛犯法，洒家偏要吃牛肉！水浒好汉大都是粗人，要时间显现自己对立官府，不会高喊“打倒”之类的标语，就实实在在的干你官府制止的工作，大吃特吃牛肉最为适宜。
宋初尽管当地官员曾搞过“牛肉税”，默许你杀牛吃肉，但得缴税。但到了宋仁宗时期就命令中止了牛肉税。牛肉民间必定吃，但不会那么揭露随意。估量那时吃牛肉和现在吃穿山甲相同得鬼鬼祟祟。
综上所述，好汉们吃的熟牛肉基本是都是假冒伪劣的。
现在在武侠小说里喝酒配牛肉已经成为一种固定调配，就像咱们的饺子就酒相同。
