您是喜爱老干妈吗？如果是曾经曾经，小编必定会说喜爱，由于老干妈无论是拌什么都特别好吃，不过小编从上一年开端对老干妈的喜爱程度急剧下滑，不过不是由于老干妈的口感和滋味变了，而是由于小编有了新欢，不过家里的小朋友仍旧是特别的喜爱吃老干妈，每次在吃完后都要去给他买，不过老干妈小编仍是蛮喜爱的，如果菜的滋味淡了点的话仍是会加老干妈的，小编现在喜爱的是香辣牛肉酱，这个香辣牛肉酱简直是拌东西的神器，它非常的合适小编这种懒人。甘旨的香辣牛肉酱，既能够拌面，也能够炒饭，乃至还能夹个馍，不过常常去买的话就比较的费事，所以小编就决议自己做。
大厨教你做香辣牛肉酱，酱香浓郁，鲜香开胃，做法简略
刚开端小编是从网上查找了许多的资料以及教程，然后去周围的超市买了一些资料，就开端着手做了，一开端做起来仍是蛮顺利的，不过做到后来就感觉有点不对劲了，到彻底做出来后，就感觉小编这个做的不是牛肉酱，而是牛肉和一堆调料的混合物质，牛肉不只口感非常的差，并且腥味还非常的重，小编左想右想也想不出来是什么原因，就只好打电话讨教一个常常自己在家做美食的朋友。
朋友告知小编，其实牛肉酱做起来非常简略，只需你略微留意这几点就好了，榜首便是在做牛肉酱时分最好是选用牛后腿肉，这种肉做出来牛肉会更有嚼劲，第二便是牛肉必定要通过浸泡，泡出里边的血水，这样做出来的牛肉酱才不会有腥味，更入味，第三便是炒牛肉酱的时分能够适量加点白酒，这样不光能让牛肉变得更香，还能使牛肉愈加有滋味。
【香辣牛肉酱的制作方法】
过程一：将买来的牛后腿肉洗洁净后剁碎，能够直接购买超市中剁好的牛肉馅，不过最好是买牛肉然后自己剁，由于这样的牛肉馅是新鲜的，然后将姜和蒜以及干辣椒洗洁净切碎，在准备好其他的配料，牛肉必定要浸泡四个小时，每个小时换一次水，这样才能把牛肉里边的血水泡出来。
过程二：起锅烧油，油温七成热的时分将切好的蒜和姜倒入锅中爆香，香味炒出来后将切好的干辣椒，八角，花椒放入锅中翻炒，翻炒一段时间后将牛肉放入锅中，持续翻炒至牛肉变色，然后将豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，芝麻酱参加锅中翻炒均匀，比及炒出红油后就能够出锅了，在翻炒的时分能够洒一点白酒进去，这样能添加牛肉的香味。
过程三：将炒好的牛肉酱放凉，再找一个对枯燥的玻璃瓶，只要这样牛肉酱才不会简单蜕变。
以上便是香辣牛肉酱的制作方法了，如果有爱好的小伙伴能够去测验一下，不过要留意的是在选牛肉时必定要选牛后腿肉，并且牛肉要通过长期的浸泡，然后再翻炒的时分能够放一些白酒，然后便是装瓶的时分，瓶子必定是要无水枯燥的，这些把握好后就能够做出酱香浓郁，鲜香开胃的香辣牛肉酱了。
