秋天，就馋这个馅的饺子，再贵也要吃，比韭菜萝卜都鲜，太好吃了！
“好吃不过饺子”，饺子不只好吃，还涵义着团圆美好，每当年节，家人聚在一同说说笑笑包饺子、吃饺子，就会觉得很美好！饺子好吃要害还在馅上，饺子馅有全浑也有全素，还有半荤半素，每个人的口味不同，喜爱的馅也不相同，我家最爱吃的是酸菜馅和茄子馅饺子，“立秋，贴秋膘”这是咱们北方的风俗，总算熬过酷热的夏日，秋凉之后，又能够进补了，这个时分就格外馋酸菜馅的饺子，再贵也要吃，比韭菜萝卜都要鲜，太好吃了！
酸菜馅饺子是咱们东北的特征饺子，从记事起，家里隔三隔五就包酸菜饺子，潜移默化也就学会了，吃了这么多年的饺子，感觉仍是妈妈包的酸菜馅饺子最好吃，下面就共享一下妈妈的调馅办法，鲜香甘旨，特别好吃，喜爱的朋友能够参阅一下：
【预备食材】：酸菜 猪肉 葱 姜 面粉
1.包饺子先要把面和洽醒着再去调馅：盆里参加适量的面粉，然后分少数屡次倒入凉水，调成稍软一点的润滑面团，调面要用凉水，千万不要用热水，热水调出的面团没有耐性，包饺子时简单破，也能够在调面的时分参加1小勺的盐添加耐性。
2.猪肉适量剁细，猪肉最好选用五花肉，做出来会比较香，现在的猪肉好贵，咱们这都25一斤了，假如吃不起能够少放一点哦，不放是不够香的。剁细的猪肉调一下味：参加切细的葱花（葱花要多放一些），姜末适量，参加适量盐、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面酱或许黄豆酱1勺拌和均匀后腌制15分钟，调酸菜馅加甜面酱或是黄豆酱是酸菜饺子好吃的要害，必定不要少了哦！
3.酸菜多冲刷几遍，然后挤干水分，不要挤的太干，要稍带一点水，由于咱们的肉馅略微有点干，正好能够中和一下肉馅，然后把酸菜馅切细剁碎，切好的酸菜放到肉馅里，多加一些油，由于酸菜比较吸油，多放点油更香，然后搅打至听到馅料哗哗响就能够了。
4.醒发好的面团，揪成巨细均匀的小剂子，然后按扁擀成中心稍厚，四边薄的饺子皮，中心包上调好酸菜馅，再捏成自己喜爱的形状。
5.锅中加多一些水，水开后下入饺子，水再次开后点入凉水，滚3个开，点2次水后饺子全都漂浮起来，看着胖胖地鼓鼓地就熟了。
鲜香甘旨的酸菜饺子就做好了，做酸菜饺子，只需学会这个调馅办法，出锅比饭馆的都好吃，太香了！喜爱的朋友快试试吧，今日的共享就到这儿了，我是晓峰，假如您喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦！
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