在冰冷的冬日里，最重要的是便是穿厚厚的衣服，吃暖暖的食物了吧，火锅无疑是一个很重要的食物，想必有不少人都把吃火锅当成了冬日必需进行的一项工作了吧!可是你关于火锅真的了解吗?
火锅的身世能够说是议论纷纷了，在原始社会，人们每天都吃用火烧或许烤制的食物，那时分火锅的前史还没有真实开端。直到新石器时代，“古玩羹”才呈现，它是取食物放入沸水中的谐音，姓名便是“咕咚”的谐音。其时，只要是可食用的食物，主要是肉类，都被扔进鼎中，然后在底部用火加热，使食物煮熟，成为一大锅食物，然后称为“羹”，这应该是火锅的最早方式。
可是火锅真实的昌盛算是在清朝。依据《考吃》记载，火锅有“生火锅”和“野意火锅”之分。《清稗类钞》中说:北平冬季，饭馆里要喝的，有一个小水壶，里边有热汤，下着熊熊的火，菜里有鸡、鱼和羊片肉。这是一种生火锅，由于它是由顾客自己煮熟吃的。
现在，北方的涮肉，开始被称为“野意火锅”，跟着清朝战士的进入而传入了华夏。依据《奉天通志》的记载，野意火锅的食物是这样的:火锅是用锡做的，分为上下两层，没有尺子那么高，用红铜作为火盆来点着木炭。当汤煮的时分，一切的腌肉，鸡肉和鱼都煮熟了，它的滋味很甘旨。
清朝皇帝有一个一同的喜好，那便是吃火锅，乾隆皇帝是其间最喜欢吃火锅的皇帝没有之一。听说，当他六下江南时，当地官员沿路预备了很多的火锅来取悦他，他们悍然不顾地满意乾隆的需求。就这样，火锅逐步地传到了南边。
据传说，乾隆皇帝在嘉庆元年的正月在宫中举行了“千叟宴”。超越1550个火锅被端上餐桌，超越5000人受邀品味，这也成为了前史上最大的火锅盛宴。身居高位的人有哪一种喜好，鄙人面的人必定喜好得更凶猛，所以火锅的运用在民间更受欢迎。
到了清朝晚期，重庆长江沿岸的码头和街头劳工们，吃的是来自街边小吃摊的“水八块”。它经济实惠，价格低廉，吃起来十分地便利，所以很受码头工人、商贩和城市贫民的欢迎。
与北方火锅不同的是，重庆火锅重视的是“汆”。在运用筷子时要注意力度，不能松了也不能紧了。只要在十秒钟内被捞出来的时分，它们的口感才干确保弹牙爽滑。民间还流传着“毛肚忐忑不定，鸭肠滚上三下三”的说法，听说这样涮出来的食材滋味是最好的。这种吃法广为流传，并逐步构成一种以辣味为主的南边火锅和北方的涮肉火锅争奇斗艳的状况。
每个当地的火锅各具特征，品种繁复，我国的火锅是多姿多彩的，能够说是千锅百味。
广东闻名的火锅是海鲜火锅，它是由海鲜等食材做成的。海鲜火锅的配料十分精美，最重要的是鲜的滋味和吃时分的气氛。海鲜火锅不油腻，并且耐人寻味。
姑苏和杭州一带的菊花火锅是用鸡汤或肉汤作为锅底，肉片、鱼肉、鸡肉和菊花一同涮着吃。菊花火锅口感新鲜爽口，风味共同。
云南的滇味火锅是以火腿为特征的火锅，它以蘑菇、鱼等作为配料，滇味火锅新鲜、辛辣，风味浓郁。
重庆毛肚火锅具有质料多样、卤水浓汤鲜、麻辣醇香的特色。
北京的羊肉涮锅很好吃，很开胃。
此外,杭州的“三鲜火锅”,湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”也都有自己自身共同的口味和吸引人的当地,这能够称为冰冷的冬季里桌子上的春天了,并被我们所津津有味。
火锅的吃法也是有考究的，在东北,款待客人,火锅的菜放置经常是这样的:飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左面是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍稍放一些,涵义是“众星捧月”来表明尊重。假如你要款待不速之客的话，在火锅前放两个特大号肉丸子，然后是动物肉，表明让你脱离。
在台湾，大多数客家人在新年的第七天里吃火锅。火锅有芹菜、大蒜、洋葱、大头菜、韭菜、鱼和肉七种配料，别离涵义:“勤勉、会算、聪明、受欢迎、长时间美好、盈利和财富”。这七种食材，无须介意放入锅中的次序怎么，在吃上也没有什么特别要注意的当地。
看着这些，你是不是愈加等待下一个冬季的火锅呢?欢迎鄙人方谈论留言！
