什么是全谷物？
全谷物：未经精密加工或虽经碾磨/破坏/压片等处理仍保留了完好谷粒所具有的胚乳、胚芽、麸皮组成及天然养分成分的谷物。
谷粒首要由胚乳、胚芽和谷皮组成
谷皮：富含膳食纤维
胚芽：富含蛋白质、维生素B1、多酚
胚乳：富含淀粉
咱们从超市购买到的谷物，一般都现已经过了必定的加工。
不能吃的谷壳最早被扔掉，口感欠安的谷皮也被碾去，养分丰厚的胚芽往往也会在加工过程中起脱落。
到了最终咱们吃到的只剩余了胚乳。
这种仅剩余胚乳部分的谷物，咱们一般把它们叫做“精制谷物”，也是咱们最常见的主食。
全谷物的养分价值更高吗？
经过上面的介绍能够发现，精制谷物的首要养分成分，只剩余了淀粉。
和精制谷物比较，全谷物含有丰厚的膳食纤维，供给的能量更低。
全谷物中的各种养分素，包含蛋白质、脂肪、维生素B1、叶酸、维生素E、钙、铁等矿物质含量更高。
许多全谷物还含有较为丰厚的β-葡聚糖、黄铜、多酚等活性成分。
全谷物有哪些健康优点?
研讨发现全谷物关于防备多种疾病有利：
添加全谷物或许谷物纤维的摄入，或许用全谷物代替部分精美谷物，关于防备二型糖尿病、心血管疾病、部分癌症以及肥壮都有优点。
哪些食物是全谷物？
稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、玉米、高粱、黄米、小米、荞麦等，假如加工妥当，都能够是很好的全谷物来历。
买了全谷物后怎样吃？
吃惯了精密主食后，突然改为吃全谷物，或许会觉得全谷物“太硬”、“口感欠好”、“吃不下去”。
不如慢慢来，一点点添加全谷物在主食中的份额。
让自己逐步习气全谷物
在做糙米饭时，能够先将糙米控制在20%左右。
然后逐步添加到30%。
假如习气乃至喜欢上了糙米，乃至能够添加至50%左右。
还能够用全麦面粉代替部分白面粉，制造全麦馒头。
假如嫌费事，部分超市也有袋装纯全麦粉制成的全麦馒头售卖，只需求买回家加热即可食用。
早餐时能够用燕麦粒煮粥或许用热牛奶冲泡燕麦片。
其他的全谷物也能够直接依照喜欢调配，用高压锅熬制成香浓的“全谷粥”，养分价值比白米粥高多啦。
全谷物食物怎样选？
全谷物备受顾客的喜欢，不少商家抓住了商机也推出了不少全谷物食物。
可是咱们在购买的时分却需求当心。由于现在我国并没有清晰的全谷物食物规范。
也就是说，产品中参加多少份额的全谷物才能够宣称是“全谷物食物”，现在并没有清晰的要求。
“全麦面包”不“全麦”
有的面包尽管在包装上印着“全麦面包”，可是吃起来口感松软，一点都不粗糙。
细心研讨一下配料表，发现首要食材仍然是精密小麦粉。
其间仅仅参加了十分少的麸皮，在面包表面薄薄的洒了一层，含量乃至比糖还少。
再比方一些全麦饼干，全麦粉含量尽管比上面说到的面包要高，可是为了平衡掉全谷物略显粗糙的口感，参加了比一般饼干更很多的脂肪和糖。
这种更多脂肪和更多糖的产品，与一般饼干比较，真的优点更多吗？
因而咱们挑选全谷物产品时，除了包装上大写的“全谷物”、“全麦”、“富含膳食纤维”外，也要细心看看包装上小写的“配料表”。
首要重视两点：
1.产品中全谷物的份额
2.是否为了口感额定参加了更多的脂肪和糖分
哪些人不适合全谷物食物？
全谷物食物尽管好，关于消化系统较弱的人群来说，也或许成为一种担负。
胃肠道不舒服的时分，吃全谷物或许全谷物食物就要当心，重视自己食用后的感触，比方是否觉得胃肠道不适，是否加剧了腹泻等等。
假如有不适状况，能够削减全谷物的份额或许暂停一段时间。
