炒粉丝直接下锅便是大错特错，大厨都加2步，粉丝根根清楚更好吃
粉丝是咱们经常吃的一种食材，尤其是把它和肉末炒在一同，实在太甘旨了，它还有一个学名叫蚂蚁上树，就算没有肉末独自炒滋味都不错。不过有的人就说自己在炒的时分怎样总是失利，都是一坨一坨的，底子无法吃。其实假如直接下锅那便是大错特错了，多加这两步粉丝就不会再粘连，并且十分的光滑香嫩。粉丝自身是由红薯做成的，所以含有的淀粉也十分大，假如不提早处理直接下锅它就会粘在一同，就连铲子都弄不开。大厨一般都多加这两步，天然就可以根根清楚，也就更好吃了！
1、粉丝自身都是干的，所以咱们提早要把它泡软，最好用50度左右的温水放到里边浸泡，40分钟今后就会变成柔软的状况，这个时分捞出来再过一遍清水。此刻再烧一锅开水，把它放进去焯三分钟，这姿态它才会完全老练。由于有些粉丝都是不均匀的，假如不完全煮熟就会有一些联合，在吃的时分就特别影响口感。
2、在焯粉丝的时分预备一碗冷水，最好是冰水，之后把煮好的粉丝赶忙放到这碗水中，让它冷却时，里边还要再参加10毫升的白醋，悄悄的拌和一下，让白醋充分地溶在水中。浸泡8分钟之后捞出来，再一次清洗洁净就可以预备下锅了。
3、把50克猪肉切成肉，在里边参加料酒，生抽，老抽，蚝油盐以及一些淀粉，拌和之后就成为了肉酱汁。
4、开火把锅子烧热，倒入油，量必定要比炒菜多一些，只要这样才干起到满足的光滑效果，粉丝才不会粘锅。油温烧到7成，把肉酱汁放下去，调成大火快速爆炒，40秒钟之后加蒜末和姜末。稍稍等候，然后把粉丝放进去，持续大火翻炒一分钟。这姿态粉丝就会迅速地裹住肉酱汁，并且还不粘连。
5、加红辣椒、葱花、韭菜、胡椒粉以及鸡精，半分钟今后出锅。
在炒粉丝的时分，必定要多加两步。首要便是要先把粉丝泡软，之后再用水焯熟，只要这样才干确保完全熟透。第二步便是要用加了白醋的冷水再次浸泡粉丝。假如直接用焯熟的粉丝下锅，它会十分软，并且一翻动就会断。只要用冷水浸泡它才干愈加有型，并且淀粉在冷水的效果下也不会持续分出，炒的时分就不会粘连了。当然炒的时分必定要用大火。
