老话说“士别三日，即当刮目相待”，入秋后，这菜价也是如此，蹭蹭的往上涨，先不说猪肉涨到让人张口结舌的境地，一斤30元的价格真是前所未见，就连鸡蛋、蔬菜也都是轮流上涨，夏天20元能做四菜一汤，现在恐怕两道菜也不行用的，仍是等待价格回落吧。
不过在普涨的菜价中，也有一种菜是“特殊”，不论春夏秋冬，仍是菜市场大超市，价格几乎是固定不变的，并且较为廉价，这菜便是绿豆芽，买绿豆芽也不必问多钱一斤，菜市场卖绿豆芽的也从来不过秤，随心抓给你，不过一般家庭都是一次只需1元的，很大一包，能炒上满满的一盘子，能够说是最不值钱的菜了，想来也是，现在出产绿豆芽的技能很老练，发芽时刻短，绿豆芽的本钱也便是一把绿豆，价格低也是天经地义的。
豆芽别看廉价，却是一种优异的食材，性凉味甘，能够调五脏、美肌肤、利湿热，含水量高达90%，能消脂瘦身，在多风枯燥的秋季，女性多吃一些绿豆芽比老吃大鱼大肉强。共享一道绿豆芽的家常做法。
醋溜豆芽
所用食材：绿豆芽、小葱、蒜、干辣椒、白醋、花椒油、盐、糖、鸡精
第一步：绿豆芽买回来今后要注意清洗，出产绿豆芽的水中或许会有一些添加剂来协助成长，冲刷洁净直到水不再污浊，控水备用。
第二步：锅中适量的油，烧至六成热后，参加小葱、蒜瓣、干辣椒中小火爆出香味。
第三步：将两勺白醋直接倒入锅中，大约一两秒中烹出醋香滋味。
第四步：锅中刚刚开始炸锅的时分，迅速将绿豆芽倒入锅中，转大火翻炒。
第五步：翻炒1分钟左右，绿豆芽炒出来部分水分后，参加小半勺糖、花椒油，适量的盐和鸡精，配色用的青红辣椒丝，大火翻炒均匀即可出锅装盘。这样一盘爽脆消脂，解馋又可口的醋溜豆芽就做好了。
——老井说——
醋溜豆芽放醋的时刻和方法我做了一些调整，饭馆正常的做法是豆芽下锅今后再烹醋，但家庭炒锅的温度一般都不行，这样很难烹出来醋的香味，菜会变得很酸，所以采用了直接将醋参加油锅中，能够充沛让醋挥宣布香味，醋酸的浓度下降，不必忧虑炸锅，动作快一些是没问题的。家里没有花椒油的，可在油热的时分先用花椒炸黑后捞出丢掉。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是贩子寻食记，与国际交手多年，仍然光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专心吃喝玩乐贩子小事，每日更新菜谱和美食趣闻，重视我，和你一同共享这个国际。
