西红柿炖牛肉，饭馆大厨提示：别放这2种调料，否则毁一锅菜
许多人都喜爱买些牛肉吃，这种肉所含有的养分更多。吃起来也愈加的劲道，不过不能加这两味料，否则这锅肉就无法吃了。它最搭的食材便是西红柿了，西红柿自身的养分也有很不少，关键是它的汁水特别多，这种酸甜的汁水能让牛肉的口感也上升不少。
西红柿洗洁净之后烫一下，这样外皮能直接剥掉，然后切成比较大的块。牛肉也清洗一下，切成恰当的巨细，接着放到清水里边浸泡。在浸泡的时分，它所含有的血水会出来。等泡够半个小时就拿出来焯水，水开后会有脏沫沫，都要撇出去，然后再清洗一下。
锅中放油，加桂皮，香叶，白芷，草果以及葱姜，等炒出香味之后把牛肉放进去，再倒一些料酒，加水。水量必定要没过食材。假如想要上色，就再加一些老抽，接着再把西红柿倒进去，大火煮开，然后转成小火。牛肉炖的时刻要长一些，最少要两个小时，比及软烂就可以加盐了，这时再盖上盖子炖十几分钟就可以了。
在这中心有几个点需求留意，首要便是牛肉千万不能直接下锅，而是要先用清水泡一下，这样在它里边的血水才干彻底出来，牛肉没有腥味，愈加好吃。
焯水的时分尽管也会有一些沫沫出来，可是它的血水却彻底被锁在里边，滋味也就没有那么好了。别的，炖的时分必定不能加花椒和大料，许多人在炖肉的时分最喜爱加的便是这两道调味品，可是它和牛肉调配起来却欠好，会让牛肉的滋味特别怪，所以咱们加一些草果、白芷就可以了。
西红柿炖牛肉，饭馆大厨提示：别放这2种调料，否则毁一锅菜。有许多人在炒菜的时分习惯了放花椒和八角，觉得能让食材更新鲜，所以在做牛肉的时分也放进去，可是这样放作用反而欠好。牛肉原本腥味就很大，加了这种大料，膻味会更重，并且它会还会让牛肉的色彩变成黑色，吃起来口感也愈加的柴。假如加了这两道调味品，就做不出好好喝的牛肉汤了。
其实炖牛肉仍是比较有技巧的，它也算是一道大菜了，所以咱们在做的时分愈加是要留意，假如乱用大料做出来欠好吃，食材也就浪费了。所以今后炖的时分千万不要再加花椒和大料了，别的必定要小火炖，这样牛肉才会愈加的入味，还省火呢。
