潮汕肠粉
用料
肠粉粉90克；红薯粉15克；水（米浆用）250克；鸡蛋；生菜；肉末；鲜虾只；虾米；小鱿鱼；洋葱1片；干香菇2-3朵；大蒜4-5大瓣；水2碗；淀粉1勺；生抽2勺；胡椒粉；蚝油1勺；盐
做法
先将肠粉粉和红薯粉称好用清水调开拌和均匀
先做淋酱，蒜、洋葱切末，干香菇洗净后用开水泡软，挤干水份切小粒，香菇水留在不必倒掉
锅热油，小火爆香蒜香菇洋葱，留意拌和不要糊底也不必爆过火，过火就发苦了
蒜末成金黄色的时分加生抽、盐、蚝油、胡椒粉还有泡香菇的水（留意：淀粉提早放在香菇水里化开），自己尝一下滋味，咸淡自己操控，拌和，煮的酱汁略微浓稠就能够了，很香。喜爱吃萝卜干的能够加一点，但不要用那种咸得要死的啊，用甜萝卜干，滋味更好。
生菜洗洁净，虾去壳去虾线内脏，小鱿鱼和虾米也洗一下，怕有沙子。
锅里先烧开水，把鸡蛋肉末加进进程5里，拌和均匀待用。我家里吃肠粉每人都要双蛋，肉加量，不吃葱花……
炊盘刷层薄薄的油，米浆用之前要先从头拌和一下，我一般一盘用两勺不到（电饭锅送的那种勺），米浆用量得视你的炊具巨细来定，这个粉越薄越好吃，蛋肉这些也倒进去，细微摇晃一下让米浆铺平，放生菜，用刷子在菜上沾点花生油，水开了，炊盘直接放锅里，放的时分留意盘子要放平，不要等下粉一边薄一边厚，自己调整一下，盖盖子用最大的火蒸5-7分钟，粉起大泡便是熟了。这套东西是我妈朋友送的，放了一年多，我看到才想着自己试做一下。
出锅用取盘夹把炊盘取出，避免烫坏，然后用刮刀把肠粉刮到盘子（刮刀要提早刷点油哦），再淋上做好的酱汁就能够开吃了，加点辣椒酱，滋味更好。
最终剩一勺米浆，不糟蹋，直接蒸成白粿淋酱汁吃也很赞，看这粿，又薄又韧又柔软，要为自己打call了……
史上最完美的香菇鸡油饭！
用料
大米2杯；鸡腿肉/鸡胸肉300g；香菇10朵；马铃薯1个（也可不加）；虾皮/虾米200g（可不加）；洋葱半个；生抽1勺；老抽1勺；蚝油1勺；淀粉1勺；姜3片；料酒2勺；大蒜3瓣；老干妈这个是魂灵！一定要放！
做法
【烧饭】大米2盒扔进电饭锅，按下烧饭键。记住比往常的水少一些，煮出来一粒一粒的。
【腌制】鸡肉切丁后，参加2勺生抽+2勺料酒+1勺淀粉+3片姜，调匀腌制20分钟
香菇10朵对半切开（干香菇要提早泡发，泡发的水不倒掉，藏着有用）马铃薯切丁；虾皮洗洁净沥水；
【调制酱料】1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+80g香菇水拌匀备用（大概有一个小碗的多半碗）
【煎】热锅热油，下蒜片和洋葱，炒香后参加鸡丁，炒至变色，参加马铃薯丁和香菇和虾皮（ps：马铃薯丁不简单熟，能够先煮半熟，沥干水后参加）翻炒，参加调好的酱料，炒至水分还有一点点起锅。
把这锅香菇鸡丁倒入煮好的米饭中，用力拌匀，然后参加3大勺魂灵般的【老干妈酱】！用力拌匀！
巨好吃的的香菇鸡油饭出炉！！！
轻乳酪芝士蛋糕
用料
奶油奶酪100-125克；黄油30克；牛奶50克；低筋面粉25克；鸡蛋3个；砂糖40克；玉米淀粉10；柠檬汁几滴
做法
称重的资料，蛋黄和蛋清别离，蛋清装在无油无水的碗里。
隔热水：将奶油奶酪和牛奶拌和至乳化。
参加黄油拌和均匀。
离热水，蛋黄参加奶酪糊里搅匀。
过筛低筋粉用划Z字方法，拌和至看不到干粉，蛋黄糊完结。（忘掉拍照了，夏天可将蛋黄糊糊放冰箱冷藏。）
蛋清打发:将砂糖和玉米淀粉混合，用电动打蛋器打发蛋清，加几滴柠檬汁砂糖分3次倒入，蛋清打至湿性发泡。
舀一勺蛋白霜放到蛋黄糊里拌和均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜里，用切拌方法拌和均匀。
模具底部垫上硅油纸，边上刷黄油防粘，轻震几下震出气泡。
盆里装热水,上下火160℃,烤25分钟上色后,将上下火调至140℃，烤45分钟，在烤箱内焖20分钟。
拿出放凉几分钟，看到蛋糕边际和模具别离，直接倒扣在手上脱模,，
铁锅米汤炖鱼（东北菜也有春天）
用料
嘎牙子10～15条；茄子2个；红薯宽粉1把；大葱1根；姜5片；蒜4粒；干辣椒3个；生抽2勺；老抽1勺；糖5克；盐适量
做法
红薯粉提早一晚泡上。
大铁锅烧热，放油，油热下葱姜蒜干辣椒爆香，把鱼扔锅里，悄悄扒拉一下，加适量热水后，生抽提味老抽上色，盖盖中火焖10分钟。
焖鱼的时分茄子切条，煸炒软乎，和粉一同放入鱼锅中，直到粉条熟了加适量盐调味。不必盛出来，就着大铁锅吃才香。吃了之后，我确保你会发现炖鱼和茄子才是绝配！！！
戚风蛋糕
用料
鸡蛋5个；谦益面粉60克；纯牛奶60克；细砂糖30另一份45入蛋白克；玉米油60克；谦益小米醋一滴；；
做法
我用谦益农场无增加面粉！
蛋黄蛋白别离到两个无水无油的洁净盆里！
蛋白不能有一点蛋黄，不是很难打发！
参加面粉z字方法拌和！
加一滴醋，我用谦益小米醋，也能够用白醋和柠檬汁去腥，加速打发！电动打蛋器打蛋白分三次参加糖，第一次是有大泡泡时！
第2次是小泡泡时再参加糖
变得细腻参加剩余的糖
打到硬性发泡，便是提起打蛋器，倒过来蛋白糊有尖，不掉就行了！预热烤箱！
先把蛋白糊放一点在蛋黄里，翻拌均匀，仍是z字方法，不行画圈！会消泡！然后把混合好的蛋黄糊倒进蛋白里，翻伴，z字方法！然后20厘米高的方位从上往下倒入模具，十厘米高度摔两下，摔出气泡！放烤箱145-150度烤60分钟
拿出来摔两下，便利脱模，晾凉，
谦益小米醋
！
我闺女没等凉透就抓了吃了，都没能拍个像样的相片！
海绵蛋糕
用料
鸡蛋5个；牛奶20克；细砂糖60克；低筋面粉60克；黄油15克
做法
主锅（无油无水）中刺进蝴蝶棒，参加5个鸡蛋、60克细砂糖。
设置第一次打蛋程序：6分钟/37度/速度3.5。打好今后再设置第2次打蛋程序：6分钟/不设温度/速度3.5。
打蛋的一起将黄油和牛奶放入微波炉叮20秒，拌和均匀。
全蛋打发好之后，体积胀大，色彩发白，笔直刺进牙签不倒。
参加60g低粉。3秒/速度2.5混合。
再设置15秒/速度2.5，一起从主锅盖孔洞慢慢倒入黄油和牛奶混合物。
拌好的面糊倒入模具。
轻振，振裂外表气泡。
烤箱：160度/30分钟。
倒扣晾凉。
脱模。
特写。
肉桂红糖快手面包（免揉快手版）
用料
干性资料 ；红糖40克；肉桂粉10克；干性资料 ；全麦面粉180克；中筋面粉80克；红糖5克；海盐3克；无铝泡打粉5克；小苏打（或许酵母）1g；坚果馅料 ；各种你喜爱的坚果40克；橄榄油3ml；海盐（能够不放）1克；干性资料 混合物放入6g左右；湿性资料 ；全蛋（鸡蛋）3只；纯牛奶146ml；隔水消融的黄油33克；蜂蜜40g；白醋（或许柠檬汁）6ml；资料比较多，可是做好准备工作才会好吃哦
做法
混合干性资料 / 中的一切资料泡打粉一定要混合均匀否则会发苦
混合湿性资料 留意柠檬汁一定要最终放由于会和牛奶发作反响
将混合好的湿性资料 倒入进程二中切开式拌和拌和至看不见干粉即可（不要揉！！不要揉成面团！这个时分的面粉应该是湿湿的看上去有一些颗粒）
将进程三的资料倒入模具中，先到一半再将混合好的馅料 平铺进去，然后倒入剩余一半
烤箱预热160度烤四十分钟就能够啦
菜椒炒鲜鱿
用料
鱿鱼3只；菜椒一个；盐少数；糖少数；生抽1勺；耗油1勺；姜，蒜，香菜各少数
做法
把鱿鱼洗洁净，切好，用开水抄一下水，立刻捞出来，沥干
菜椒切好
先热锅放油爆香姜，蒜，再放菜椒炒五分钟，在放鱿鱼，把调料也放下去炒3分钟，就能够了
花生焖猪手
用料
猪蹄1只；花生200克；酱油3勺；姜6片；桂皮一小块；香叶4片；白腐乳2块；柱侯酱4勺；葱1根
做法
猪手洗洁净斩小块，冲刷，焯水
焯水后捞起过冷水洗洁净
去毛今后晒干水分备用
花生提早半响浸泡，捞起备用。
热锅下油下冰糖，等冰糖消融后，参加晒干水分的猪手下锅炒糖色。炒到上色今后，参加热水，加调味聊和花生，翻炒后转入砂锅。（进程有点手忙脚乱，没有拍到相片）
转入砂锅后大火烧开，转小火焖至少半小时，直至猪手软烂。（用筷子戳一下能够人简单拆穿的就够软了）
参加葱段，就能够上碟啦。
不讲心灵鸡汤，做一碗清鸡汤荞麦面高份额荞麦面的制造
用料
中筋面粉300克；荞麦粉200克；清水175克；食盐5克
做法
中筋面粉，荞麦粉，食盐称量好后，混合均匀。
清水缓慢参加，用筷子敏捷拌和，“慢加水快拌和”口诀，合适我的一切面条菜谱。用手略微揉几下，得到一个十分干的面团1。
揉好的面团密封放置30分钟醒面，然后切开为5份。每一份都用压面机压到润滑停止，厚度依据自己的喜爱确认。
压好面片再用面条机切开成自己喜爱的宽度即可。撒少数面粉防粘。
克己的荞麦面彻底没有大街色彩那么妖媚，是很朴素的色彩。
杂粮面条一般偏干，所以看起来十分干爽妥当。
面条煮好后过冷水，可增加口感，调配的东西能够自己定。
煮熟的荞麦面会有淡淡的紫灰色，很天然。
这便是清鸡汤配荞麦面，十分清淡少盐的鸡汤和荞麦面配的一脸啊！
巴斯克芝士蛋糕
用料
6寸圆模一个；奶油奶酪（室温）350克；细砂糖110克；鸡蛋（室温）3个（180克）；蛋黄（室温）20克；乳脂含量48%淡奶油（室温）200ml；玉米淀粉10克
做法
将康复到常温的奶油奶酪与白砂糖混合均匀。
将鸡蛋液和蛋黄液混合均匀，分三次参加到进程1的混合物中，每次都要混合均匀了之后再参加下一次的蛋液。
将室温状况下的淡奶油和玉米淀粉也参加进程2的混合物中，拌和均匀。
将油纸用水打湿，再充沛挤干水分放入模具中，倒入进程3的混合液。
烤箱预热250度，烤约25分钟后出炉。
放冷藏一夜后再享受。
Enjoy!
甘旨又养分的纸杯蛋糕
用料
鸡蛋5个；细砂糖100克；低筋面粉75克；牛奶40克；玉米油40克；白醋或许柠檬汁几滴
做法
把5个大鸡蛋，把蛋黄，蛋清分隔开来。
先处理蛋黄，在蛋黄里边加25克糖，拌匀。
再参加40克玉米油
接着参加40克纯牛奶。
最终参加75克低筋面粉。
把一切的资料拌和均匀，直到无颗粒。
下面咱们处理蛋清，先参加几滴白醋或许几滴柠檬汁也能够，只要是使蛋清更好泡发。
参加白醋后，先打发10秒钟左右，参加25克白糖。
打发成这样参加第2次25克白糖。
这是第三次参加25克白糖，加完后持续打发。
最终打成这个状况后，提起机子，蛋白不往下掉就算好了。这时分能够把烤箱调上下180度预热10分钟。
把打发好的蛋白分2次参加蛋黄里边，第一次先放一半，然后拌和均匀
留意打发的方法，要上下拌均匀，不要画圈圈哦。
最终参加另一半蛋白，上下拌和均匀。
分装到杯子里，然后把杯子用力上下抖几下，把里边的空气排出来。
开端烤制，上下180度，烤20分钟。每人的烤箱温度不相同，自己掌握时刻。
最终烤出来的作用，蛋香味浓郁又养分，特别合适当早餐吃。
芥末西兰花
用料
西兰花2朵；苹果醋适量；芥末1勺；酱油1勺
做法
西兰花烫熟
苹果醋和芥末混合
鲍鱼炖马铃薯（厨师快手版）
用料
鲍鱼10只；马铃薯1个；姜1片；蒜3粒；葱1根；蚝油1勺；老抽1茶勺
做法
把鲍鱼壳肉别离，去除黑绿那部分（我也不知道该叫啥），鲍鱼外表切花刀，鲍鱼壳刷洁净。葱切段，大蒜拍一下就行，要整粒，不必切碎。
热油爆香葱姜蒜后，把鲍鱼肉和鲍鱼壳都丢到锅里爆一下，然后少数老抽上色，参加一勺蚝油入味。翻炒均匀后参加适量清水，水别太多，够炖马铃薯就行。
水开后放入马铃薯，调成中火盖盖焖至马铃薯熟透（留意看汤，别糊锅了），大火收汁，挑出葱姜蒜和鲍鱼壳，剩余的装盘撒葱花即可。
微波炉煮泡面
用料
泡面1包
做法
泡面和调料放碗里，倒开水，不要太多，盖住泡面就好，泡软搅散放微波炉2分钟，拿出来，拌和拌和，水少了再加一点水，放微波炉1分钟，就好了。能够看到面条是通明的，和用锅煮出来的滋味相同。
