这两年比较火的酸菜鱼，自己在家也能够做，不用去外面吃了。用了一整条草鱼，直接去菜场买的鲜活的2斤多的最好了，鱼片嫩滑，酸菜酸爽，配菜裹满酸辣的汤汁都很入味，自己想吃什么就加什么，老公直夸好吃哦！
资料：
草鱼1条、酸菜1颗、豆皮1张、白菜叶2片
葱2根、蒜头3个、姜小块、花椒粒1小把、干红辣椒2个、豆瓣酱1勺、火锅底料1勺、生抽2勺、白糖1勺、料酒2勺、蛋清一个、淀粉适量、盐、食用油适量、花椒油适量、线椒1根
过程:
1、鱼处理洁净，鱼肉斜刀片成鱼片（不要太薄），鱼头鱼骨切成大段。鱼片加料酒、盐、蛋清、淀粉、少量水抓匀备用。
2、鱼骨加一勺料酒去腥
3、酸菜用水冲刷洁净，切小段。配菜我加了一张豆皮和白菜叶，这个能够依据个人喜爱来增加。
4、葱姜蒜、配菜切好备用
5、起锅热油，先把鱼头鱼骨略微煎一下，盛出。
6、锅里留少量油，小火下入葱姜蒜、花椒粒、干红辣椒爆出香味。加1勺豆瓣酱和1勺火锅底料炒香。
7、下入酸菜炒出香味
8、加多一点水煮开，下入鱼头鱼骨，加2勺生抽、1勺白糖、适量盐调味，盖盖子煮5分钟。
9、下入配菜煮一下，预备一个大碗，用漏勺把菜全捞出来放碗里。
10、下入鱼片，快速用锅铲推散开，煮开后再煮个半分钟就能够了（千万不要煮太久鱼片会散）
11、连同汤汁悉数倒入放配菜的碗里，撒上蒜末、葱花、花椒粒、线椒粒。锅里加食用油，1勺花椒油，烧到冒烟后浇到鱼片上，会宣布滋滋的声响，香味立马被激发了出来。
特别香，鱼片嫩滑，汤汁酸辣爽口，感觉2碗饭还不够吃。
