阿球最喜欢的“专业吃货”有两位，一位是陈晓卿，关于陈晓卿喜爱的美食我写了不少。
而另一位便是蔡澜，他不只会吃还超心爱，常为粉丝们解惑，老先生的微博句句都是瑰宝。
蔡澜开的港式点心店在深圳开业后人气超高，广州店8月份开业后也排起了长队，而北京店9月刚开业也颇受喜爱。
阿球上星期去了趟广州，拔草了蔡澜港式点心专门店，亲测告知你超值的打卡！
“吃好喝好，便是功德圆满。”
不管何时咱们都不能抛弃美食这件事鸭！
蔡澜+米其林总厨
这间餐厅来头不小
“我喜欢吃点心，开一家对得起自己，也对得起客人的港式点心店，一直是我的愿望。”蔡澜先生说。
关于阿球来说，这间开在广州正佳的蔡澜港式点心专门店别有含义。
由于自身广州便是早茶点心文明浓郁的当地，你能够下班穿戴制服夹着公文包来吃，也能够周末穿戴人字拖T恤来吃，或是节假日带着家人来聚餐。
是，肉眼可见的温馨与调和。
“什么叫港式点心呢？香港的做法是兢兢业业，脚踏实地，灵活应变，但保存传统，保存传统点心的原汁原味精力，绝不投机取巧。”
大约是想传承「一盅两件」原汁原味的文明，这间店才因而而生。
店里一切菜品的研制、测验都由蔡澜亲身主导，并且食材也是直接从原产地收购最新鲜的。
听说品味测验了几百种，才选出了43款进行售卖。
并且由具有36年点心经历的米其林总厨张师傅带领团队手艺制造完结，出品必定是高品质。
手艺现做+通明厨房
这间店既有情怀还有实力
阿球一进到店里，就被全通明的揭露厨房招引了。
师傅们都在里头仔仔细细地预备资料、制造点心，每个过程都揭露通明可见，感觉很安心。
餐厅大约占地200-300㎡，但揭露厨房就占了近50%，求质不求量。
蔡澜港式点心专门店与其他茶室不同，它的定位是「点心铺」。
悉数点心都是现点纯手艺现做，只供给43款点心，却装备了近40位师傅。
咱们各司其职只做好自己手头上的工作，能看见蔡澜关于美食近乎偏执的酷爱与坚持。
餐厅环境也十分好，大方简练，并且将蔡澜的金句融合在了店内墙面、餐具上，比起同类型餐厅更年轻生机。
最心爱的是还有杯沿玩具、插画绘本等周边，很契合蔡澜先生调皮的形象了。
餐厅乃至增加了“一人食”拼盘装、加热蒸笼、用餐过程中还会免费赠送醒胃山楂汁，服务这点上也是做得很好。
几乎没有踩雷的当地。
传统工艺结合构思
这几款点心不容错失
店内43款点心中有12款是原创产品，这就代表着有些点心只能在这里才干吃到，蔡澜老先生真的又用心又聪明。
并且最特别的餐厅回归了传统点心店的定价方法，老广们必定十分了解：“小、中、大、美、精、顶、佳、超”的定价分别是18元、22元、28元、32元、38元、48元、58元、68元。
价格也超实惠，阿球带着两个朋友吃到打饱嗝，才花了一百多元。
/酥皮山楂叉烧包 /
一切点心里，阿球最喜欢它。
它也是蔡澜先生跟张师傅最为满意的原创点心，是镇店之宝，每桌必点！
端上来时还冒着热气，酥皮的香味一个劲地往鼻子里钻。
脆脆的酥皮裹着新鲜浓郁的叉烧馅，将咱们独爱的菠萝包和叉烧包完美结合。
但你可别小看内中的叉烧馅，十分有构思地融入了山楂，比一般的叉烧包更解腻。
新鲜山楂熬煮3小时后调味，再结合只选上好梅肉制成的叉烧，好吃到阿球当场干掉了2个！
/ 布拉肠粉 /
第二名我要颁给独爱的肠粉，仍是石磨布拉肠粉！
每一份都是现点现做，石磨就直接摆放在通明厨房中，师傅就在店内两耳不闻窗外事地仔细制造着（广州店的肠粉小哥哥有点帅 ）。
每天9:30、12:30和18:30三个时段会在店里现磨米浆，感兴趣的朋友能够掐点去围观啦。
重量不大不小刚好，皮薄且滑，包裹着滑嫩的牛肉，再蘸上正宗的甜酱油，滋味特别正宗。
其实也没有说有多特别，但能复原正宗的肠粉滋味现已很难得了（究竟现在外面的肠粉越改进越古怪）。
/ 古法马拉糕 /
马拉糕是一款特别经典的传统点心，看起来很简单，但却十分检测师傅的功夫。
松软且有弹力，才是一块合格的马拉糕。
蔡澜点心的马拉糕就很满分！悄悄一压能立马弹起来，旁边面还能看见鳞次栉比的气孔，看着就十分诱人。
一笼就一块，重量刚好，能够让店员用剪子帮你剪开，和朋友分着吃刚好。
/赛螃蟹凤眼饺 /
这也是蔡澜点心店的原创产品。
一笼有三只，亮橙色的外皮裹着嫩嫩的肉，上头还撒了几颗蟹子作装点，看着就很有胃口。
凤眼饺的皮加入了胡萝卜汁，不只色彩艳丽，咬进嘴里还有香香的胡萝卜味儿。
而内陷是虾肉，上头铺着嫩滑蛋白，合作几颗弹牙蟹子，一口咬下层次超丰厚。尤其是还能吃到香菜的滋味，完美解腻（不吃香菜的要避雷了）！
/芙蓉蛋白春卷 /
这道菜也是店里的原创点心，很奇特的一点是即便上桌放久了仍旧能坚持酥脆。
看着没什么特别的，咬一口却大有天地。
春卷的皮十分酥脆香口，趁热吃最香。
内陷由虾肉、胡萝卜、芦蒿和蛋白制成，相似“赛螃蟹”的做法，外酥里嫩的让人惊喜。
不过有点略油，合作着茶食用更好。
/枸杞猪润粥 /
除了点心，店里也供给主食。
主食也较为用心，粥十分绵滑，料特别足且嫩，咱们三个人吃一碗都觉得足够了！
除了阿球引荐的点心，店里其实还有超级多好吃的。
例如清热解暑的陈皮红豆沙、一口爆汁的流沙包、香而不腻的陈皮牛肉狮子头、原创特制的香草脆鲜奶……
还有特别合适一个人运用的「一人食」拼盘，招牌茶点、甜品都有，一个人吃也很便利啦！
蔡澜港式点心专门店（广州）
地址：广州天河区正佳广场4层东南区4F-4A031铺
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