咱们好，我是小董，一个爱煮饭又怕长肉的90后，每天用简略的食材做出甘旨的菜品！
是不是平常许多朋友吃饭的胃口都不太好，吃饭时总想来点有味的东西下饭？就像不少人喜欢吃老干妈便是个比如，可是许多人吃老干妈都会发现一个问题，那便是吃的时分里边的甜味乃至超越辣味，其实并不是由于糖加多了，而是由于里边参加了不少味精和鸡粉，尽管这样做的确能够增强咱们的胃口，可是味精和鸡粉吃的太多，对身体也不是太好。与其花钱吃这些不太健康的辣酱，其实咱们不如自己在家做一份辣椒酱，吃的健康也定心。
可是自己做辣酱又有一个问题，由于制造进程和关键比较多，许多朋友底子不会做。还有便是自己尽管试着做，可是却呈现许多问题，其实一个比较显着的问题便是，辣椒酱不知道怎样制造才干保存好，有时分过了半个月拿出来，发现辣椒酱现已发酸糜烂了。所以想要制造出甘旨的辣酱，并且还能够确保它的质量，咱们就需要更多的技巧，这儿就给咱们引荐辣椒酱的做法关键。
做辣椒酱咱们所预备的食材有：辣椒，蒜，盐，白酒等
1.腌制的辣椒怎样挑选处理最合适？
要想让腌制辣椒更入味，咱们一般挑选应季成长，辣度比较强的尖椒。辣椒一般偏硬实为好，挑选好辣椒之后，咱们先不要摘掉辣椒的尾部根节，这样避免生水进入辣椒内部，先将辣椒清洗洁净，然后将辣椒放在阳光下晾晾干，留意要将生水彻底晾干，不然的话腌制辣椒会发酸糜烂。比及辣椒晒好之后，咱们摘掉根节，然后将辣椒剁碎，一同将蒜瓣也剁碎，混合进辣椒碎中。
2.怎样给辣椒调味？
关于辣椒的调味而言，有两样东西不能胡短少，那便是白酒和白糖，由于腌制进程很简单呈现细菌，所以白酒能够按捺细菌，一同也能够很好地添加香味。而白糖能够中和掉辣椒过多的辣度，不至于过分剧烈，一同能够给辣椒提高美味。最终咱们在辣椒中参加稍多的盐进行腌制，腌制大约半个小时会呈现许多水，咱们能够倒掉部分水，最终便是备用装瓶。
3.装瓶有什么关键和留意当地？
腌制辣椒的容器，一定要确保无油无水，并且咱们最好用高温将其消毒一遍，咱们将辣椒都装进容器中，最好装满一些，排掉过多的氧气，一同咱们将瓶口盖紧，最好在瓶口处再用塑料袋封一圈（假如是密封比较严的就不需要了），腌制辣椒不要几天就将容器翻开，这样辣椒没有彻底入味，并且里边很简单进细菌，要腌制大约一个月左右，这样亚硝酸盐就差不多没有了，并且辣椒也十分入味。
【烹饪小贴士】:
1.腌制辣椒的坛子或许瓶子，一定要提早消毒洁净，不然很简单让辣椒繁殖细菌腐朽。
2.假如想要长期保存，尽可能加大盐的份额，一同参加白酒或许料酒，能够增香灭菌。
3.假如肠胃不是太好，腌制的辣椒最好混合菜品一同炒熟提味，不要生吃。
咱们关于辣椒酱的做法有什么好的建议和办法呢？欢迎咱们在谈论区留言评论，感谢咱们的重视与支撑！
