前两天在朋友圈里看到有小伙伴晒了自己做的螃蟹形状的月饼，忽然想到我家也有这个模具，除了做了一次绿豆糕今后，还没再用过，这马上过中秋了，还没做月饼，好像缺了点什么。尽管家里也不缺月饼吃，月饼礼盒都收了好几份了，但自己做的月饼终归是不一样的。这想到了就马上行动起来了，特利索地买了月饼馅料和咸蛋黄，预备动手做月饼。
做过广式月饼的小伙伴都知道，月饼的饼皮是用转化糖浆揉面的，这转化糖浆一般都是提早做好，放的时刻越长，做出来的月饼越好，可我却什么也没预备。所以我实验了一次用蜂蜜替代转化糖浆制造月饼皮，没想到还真成功了，尽管外表不是那么润滑，可是通过模具压成形今后仍是不错的。看来今后能够不必预备转化糖浆了，用蜂蜜就能够了，甜度也低了不少！
假如你对克己月饼也有爱好的话，能够来看看这个办法，又简略又省劲，还很受孩子们欢迎呢！具体进程共享，来看一看吧！
【螃蟹莲蓉蛋黄月饼】
【质料】：蜂蜜80g、玉米油45g、全脂奶粉15g、低筋面粉170g、白莲蓉馅180g、咸蛋黄12份、鸡蛋黄1个，清水10g；
【参阅温度】：180度定型8分钟，转155度20分钟；
【食谱制造进程】：
进程1：先预备月饼皮的面团，曾经都是用转化糖浆，这次由于没有提早预备，就用了蜂蜜揉面做饼皮，把质料里的蜂蜜和玉米油拌和乳化后，再放进面粉和奶粉一同混组成一个面团，比较软，装到保鲜袋里静置30分钟以上；
进程2：把咸蛋黄提早放到烤箱里，150度烤20分钟，蛋黄熟透，流油的状况；取15g白莲蓉馅，按扁，放一颗熟 咸蛋黄在里边，包上滚圆；咸蛋黄的分量约15g左右，假如蛋黄比较大，能够切成两半运用；
进程3：把12份咸蛋黄都用白莲蓉馅包好，搓圆备用；揉好的面团也分红12个等大的小面团，揉圆成球形；
进程4：取一个面团擀成薄薄的饼皮，放一颗包了蛋黄的白莲蓉馅球在上面，用虎口收紧包圆；
进程5：尽量包得圆润一些，或许面团松懈的不行久，外表还不行润滑，不过不要紧，一会还要压型，不会受太大影响的；
进程6：取一个螃蟹模具，把做好的月饼球放到里边，按压成形；
进程7：模具提起来，一个心爱的小螃蟹就做好了；
进程8：一切的螃蟹月饼都做好了，再取一个生鸡蛋的蛋黄，加10g清水混合均匀，调成蛋黄水；
进程9：烤盘里铺上一张烘焙油纸，螃蟹月饼摆好，用毛刷在螃蟹月饼的外表刷一层蛋黄水，我这个刷的有点儿多了，刷个外表就能够了；
进程10：烤箱180度预热，预热好今后把烤盘放到中层，180度先烤8分钟，再转155度烤20分钟；（每个烤箱温度都会有差异，这儿仅供参阅，能够依据自家烤箱的特色进行调整）
进程11：心爱的小螃蟹们都烤好了，能够出炉了，滋味仍是很香的；
不过刚出炉的月饼并不好吃，需求放凉后装进保鲜袋或盒子里密封保存一天以上，让月饼回油变软，再取出来的月饼饼皮油亮柔软，口感也会好许多。曾经都是用自己做的转化糖浆来制造月饼皮，回油比较快，这次实验了蜂蜜来做饼皮，没想到也不错，并且不像转化糖浆那么甜，看来今后能够偷闲了，不必熬转化糖浆了，更节省时刻。
现在的月饼模具也是形形色色，除了传统的圆形，还有各式各样卡通的，立体造型的，特别心爱，孩子们也很喜欢。月饼的做法也不难，自己抽点空烤点月饼，中秋节的时分上往桌上一摆，是不是也挺有成就感的。
