别只会蒸大闸蟹了，这样做，香辣开胃超过瘾，一盘不够吃。
“秋风起，蟹脚痒。”现在正是吃大闸蟹的时节，也是大闸蟹最为肥美最好吃的时分。买了八只大闸蟹，四只用来清蒸，四只用来辣炒，孩子们吃清蒸的，原汁原味，大人就吃香辣味的炒蟹，辣味十足，香气扑鼻，超级开胃下饭的哟。
正是吃蟹好时节，大闸蟹这样吃超过瘾，香辣开胃，做法简略，学会了中秋家宴露一手吧。
【香辣大闸蟹】
【所需食材】：鲜活大闸蟹 4只，生姜 1块，大蒜 5瓣，料酒 1大勺，生抽 2大勺，细砂糖 1小勺，陈醋 1小勺，细盐 1小勺，淀粉 50g。
【详细制造过程】：
1.预备好一切的食材。大闸蟹一定要挑选鲜活的，死蟹是不能食用的。
2.先将绑缚大闸蟹的绳子剪断，然后用刷子将大闸蟹的腹部和腿脚部位冲洗洁净。
3.接下来拆分处理大闸蟹。先用手将大闸蟹的蟹盖掰开，将大闸蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠悉数都去除洁净。大闸蟹的这四个部位是不能食用的。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，蟹心坐落大闸蟹中心的黑色膜下面，蟹胃坐落蟹壳的蟹黄里边，蟹肠坐落螃蟹下腹部的三角形区域里边，都要去除洁净。
4.然后用刀从中心方位将大闸蟹切开，一分为二。用刀背将蟹钳的硬壳略微敲碎一些，更简单入味，吃的时分也愈加便利。
5.依照上面的过程，顺次处理好悉数四只大闸蟹。
6.生姜切成细丝，大蒜切成蒜末备用。然后预备调味汁。碗中放入适量生抽、料酒、陈醋、细盐和少量细砂糖，再参加一勺淀粉和适量清水，拌和均匀今后备用。
7.取一只小碗，碗中放入两大勺玉米淀粉，拿半只大闸蟹，切面放入碗里边裹上淀粉，淀粉不需要太厚，薄薄一层盖满切面的蟹黄就能够了。
8.锅中放入一大勺食用油，油烧热今后，将裹了淀粉的大闸蟹放入锅中，放的时分要将有淀粉的切面朝下放置。
9.先用小火煎两分钟，将切面煎至凝结，这样蟹黄就不会流出来了。
10.大火翻炒一下，将大闸蟹的色彩翻炒至金黄，就能够盛出来，装入盘中备用啦。
11.锅从头烧热，参加食用油烧热，放入切好的生姜丝和大蒜末，小火煸炒出香味今后，然后放入一勺香辣酱，炒香。假如口味重的话，能够多放一些辣椒酱和干辣椒进去一同炒。
12.将之前处理好的大闸蟹从头倒回到锅里边，翻炒均匀。
13.倒入事前分配好的调味汁，先用中火焖煮三到五分钟，然后改成大火收汁，就能够盛出来装盘，上桌享受啦。
【小贴士】：
1.大闸蟹要挑选鲜活的，死蟹不能吃。蟹胃、蟹心、蟹腮和蟹肠不能食用。
2.大闸蟹先用淀粉将切断封住，再煎一下，能够防止蟹黄流出。
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