昨日咱们都吃月饼了吧，或许许多小伙伴都不知道有一款推翻传统的特别月饼在某宝出售了，它的馅儿是人工肉而并非真实的动物肉。
这听起来，如同没什么稀罕的，聪明的我国人早就用豆制品拷贝过肉类，比方咱们小时分最爱吃的辣条，食堂、餐厅常见的素鸡……
今日咱们要说的人工肉可不是这些传统的豆制品，尽管二者都是用大豆作为质料，可是与传统的豆制品把植物蛋白加热揉捏，添加调味成分模仿肉的滋味比较，人工肉技能则是从分子层面大将植物蛋白分子打开并重新排列，依据真肉的氨基酸进行配比得到，研讨人员正从色、香、味、形全方位复原真肉带给人们的口感。
还有一种人工肉是用动物肉“种”出来的。这个办法听起来有点像科幻小说，它是在动物身上提取细胞，并放入含有养分素的生物反响器里，用细胞培养技能进行增殖，这样在反响器里会“长”出肉来。不过，这项技能还处于实验室研讨阶段，还没有面市。
为什么会有人工肉？
人们为什么要研制人工肉？为什么人工肉还引起了比尔盖茨和李嘉诚等人的出资爱好？
大部分的说法是：人工肉是为了缓解全球变温暖可持续性开展。
联合国粮农组织发布过一份陈述，全球养殖家畜排放的二氧化碳占了全球温室气体总排放量的18%，家畜的屁和它们的排泄物开释的氨，占全球总量的 ，排放的甲烷占全球总量的 。
据有关组织估测，当地球人口数达100亿时，动物肉的供应将难以满意人类需求，而联合国在2017年发布的陈述中指出，国际人口将在2050年到达98亿，一起也是为了下降土地和资源的耗费，人们想到了用植物肉替代动物肉。
人工肉健康吗？
一般当咱们说到“人工”这个词的时分，总觉得没有 “天然”的好，例如婴儿奶粉永久比不上妈妈的奶好，养分弥补剂比不上天然的食物好，而关于人工肉来说，状况或许还有点不同。
咱们先来了解一下常见肉类的养分素含量：
畜肉的蛋白质含量是10%-20%，脂肪均匀含量在15%，以饱满脂肪酸为主。
禽肉的蛋白质含量是16%-20%，脂肪均匀含量在9-14%，以单不饱满脂肪酸为主。
水产品的蛋白质含量是15%-22%，脂肪均匀含量在1-10%，以多不饱满脂肪酸为主，其间的EPA有助下降血管炎症反响，防备心脑血管疾病。DHA有助婴幼儿大脑发育，推迟老年人大脑和眼睛变老。
畜肉的脂肪含量偏高，并且脂肪酸的组成中饱满脂肪酸过多，假如摄入过多，简略导致更多的疾病发作。
一篇归纳了美国、欧洲、我国、英国、日本、韩国，研讨样本合计144余万人的研讨显现，畜肉能够添加男性全因逝世危险。还有几项归纳研讨显现，过多摄入畜肉可添加2型糖尿病、结直肠癌的发病危险。
而据《我国居民养分与健康状况查询》标明，我国居民的畜肉摄入过高，鱼禽肉摄入过低。与2002年比较，我国居民的畜肉摄入量增长了26.6%，畜肉的摄入量占动物性食物的总量的54.5%。
所以咱们大部分人是畜肉吃太多了。单纯从膳食结构的视点来看，用豆制品替代一部分畜肉的摄入，是对健康有利的。
人工肉安全吗？
方才咱们仅从膳食结构的视点探讨了人工肉，但这有个前提条件，便是这种新的食物是安全的。
从商家的宣扬来看，大部分宣扬要点放在人工肉中不含抗生素、激素，可是考评一种新的食物是否安全，并没有这么简略。
依照《新资源食物管理办法》对新资源食物的界说，这种人工肉应归于新资源食物，依据规定，新资源食物在初次上市之前应该报卫生部门审阅同意，专家团队会对新资源食物对人体的损害、养分目标等方方面面进行评价，只要经过审阅，颁发了食物出产答应证，才干在市场上流转。
咱们假如想测验人工肉类新科技食物，在购买前要先把包装上的出产答应编号输入官方网址查询。只要被官方认可的产品，咱们才干信任它的安全性，而不只仅从商家的广告去判别，查询网址如下：http://spscxk.gsxt.gov.cn/spscxk/spscxkindex.xhtml
你会为人工肉买单吗？
我问过身边许多小伙伴，假如人工肉确定是安全健康的，你乐意测验吗？大部分小伙伴仍是觉得吃真肉更好。咱们共同以为，人工肉再怎样健康，也无法到达真肉带给咱们的口感。
可是，据报道称，新的人工肉技能因为添加了植物亚铁血红素，使得人工肉在与氧气触摸的时分，会变红并发生与真肉十分挨近的风味。
我国人是最考究吃的民族，即使口感更传神，这种新技能或许也很难做出红烧猪蹄、糖醋小排等菜肴的作用。
写在最终的话：不管人工肉仍是真的畜肉，假如要到达健康意图，都应该在安全的前提下，合理操控摄入量。假如你是“肉食动物”请添加水产品、禽肉类的摄入份额，削减畜肉的份额，假如你是素食者，确保好豆制品的的份量。
