过桥米线、烧豆腐、烤鱼？菠萝饭、木瓜水、炸洋芋？云南的小吃太多，绝壁不止这些，作为云南人一半都没吃过！！看看你吃过哪些，超越20样的牵强合格~
折耳根豆腐
早几前昆明的菜场、校园门口常常有卖，一般是一个小贩用自行车托着一个烤箱，烤箱里是有炭火，豆腐在上面烧熟今后，再将拌好的折根放进豆腐里，折根辣辣，豆腐嫩嫩，滋味妙趣横生。现在现已很少见到路周围有卖了。
侠辣
怒族员不只爱喝酒，并且也长于用酒做出各种甘旨的食物，"侠辣"和"巩辣"便是贡山境内的怒族的珍馐。"辣"是"阿辣"的简称，意为烧酒。"侠"的意思是肉，因而"侠辣"便是"肉炒的酒"。
阔耍俄勒
在云南省维西傈僳族自治县的傈僳族大众日常日子食谱中,阔耍俄勒无疑是一道独具特征的传统美食。阔耍俄勒是傈僳语,意为包谷稀饭,但它与一般的包谷稀饭的做法和口味大为不同。
过江饵丝
过江饵丝和是云南的当地小吃 ，源自大理州的巍山县，过江饵丝是将烹煮好的饵丝和扒肉等啄裣分叼盛入俩个汤碗中，吃的时分扒肉的汤碗里食用。其香气四溢、不油不腻，滋味甚佳，口感更好。
油炸青苔
油炸青苔_甘旨酥脆接近天然的介绍！青苔也能吃吗？在云南，油炸青苔可是一道很受欢迎的菜，许多外地人来到云南发现有那么一道菜都很惊奇并敬服云南人的勇气，但假如亲身尝尝炸青苔，你必定不会绝望的。
菜包鱼
用生菜或包菜包着鱼肉，米线、香菜，再放上特制的酱，超级甘旨
都督烧卖
都督烧卖是一道起源于云南宜良的小吃，已有七十多年前史，辛亥革命时宜夫君祝可清开设昌盛园，尤以烧卖闻名。都督烧卖的馅心十分考究，是用生馅与熟馅调合而成，既有北方面点馅的新鲜特征又有南边而食熟馅的香醇适口。计有鲜猪肉末、熟猪肉丁，加鸡蛋，水发冬茹、冬笋、干贝、肉皮冻等精心调制而成。
豆面汤圆
豆面汤圆是昆明人所喜欢的小吃，有的包馅，有的不包馅，但以外面要滚粘上一层熟黄豆面为其一同特征。
荞糕
荞面为云南特产，荞面制造种类许多，荞糕是人们喜欢的一个大众化种类。夹沙荞糕色泽棕红漂亮，有甜美气，吃后润喉，微苦，清凉解热，富于养分，有助消化，荞香味浓醇！
调糕藕粉
调糕藕粉是云南最具有特征的小吃之一，在云南它简直与火腿，过桥米线齐名。润滑的藕粉与皎白的米糕混合在一同，各式颜色的果仁相间其间，红糖透着粘稠，玫瑰酱散出芳香，门客唇齿舌尖萦绕着香酥，沁着甜润，是备受云南人推重的一道小吃。
罗平五色花米饭
五色花米饭是布依人及壮族员的特产，不光颜色艳丽，并且滋味悠远。颜色一般有红、紫、黑、白、黄几种，叫“五色花米饭”。每年的秋后，布依人就把上等的糯米选择出来，独自放好留下做花饭用。罗平五色花米饭便是当地布依族独具特征的美食。
豆焖饭
豆焖饭的做法前史悠久,在制造进程中您也能感遭到这些特征美食的魅力。豆焖饭是很有特征的云南特征小吃,豆焖饭以蚕豆为首要资料,云南省四季如春，终年时鲜蔬菜不断。
豆花米线
豆花米线是云南昆明有名的小吃。它源于民间，后逐步成为小吃店中的一款独具特征的种类。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食物，吃了还想吃，情系此线中。
抓抓粉
抓抓粉，是云南夏日避暑的凉食。制品清 凉甜润，赋有耐性。因是用特制的有洞铲形器 往冻粉上面抓成细丝，故有此名。
过手米线
过手米线是阿昌族最中意的食物。阿昌族过手米线是用上好的米制成皎白的丝状，再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块，佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，搅成糊状即可。吃时因需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名"过手米线"。倘若有野味制成的拌料，那滋味则更是鲜美了。不少客商、"老外"到此，品尝一番后都咂嘴咂舌地赞赏："绝代好菜！
卤饵丝
民国期间，玉溪人翟永安在昆明端仕街开办永顺园，以小锅氽肉米线、氽肉饵丝闻名。一天，因翟师傅劳累过度，氽肉饵丝下锅后，他跑到外面抽水烟筒，回到厨房氽肉饵丝里的汤全干了。恰逢顾客催得急，翟师傅只得忙下卤水和红油，翻颠几下后端上桌，顾客一吃，大为称绝，问这是什么饵丝，翟师傅急中生智答"卤饵丝"，后成为昆明闻名小吃。
舂鸡脚
舂鸡脚：鸡脚便是所说的鸡爪子。其味淡，做法甚多。舂：把东西放在石臼或钵里捣去皮壳或捣碎。望文生义，舂鸡脚便是把鸡脚放到石臼里捣碎。舂鸡脚是西双版纳当地特征美食，口味酸酸甜甜微辣。主料为鸡脚。
青松烧鸭
玉溪菜谱中烧鸭居首位，闻名全省，清代闻名诗人杨竹溪有《棋阳竹枝词》赞玉溪烧鸭。其诗云："鸭卵能教谷抱成，百千万亿广资生。红泥炉内包燔熟，大嚼何辞饮巨觥。"玉溪烧鸭近似北方烤鸭，但又有自己的特征，多选用四十至六十天、分量在一公斤左右的子鸭加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，参加花椒盐，更是香味浓郁。
冰稀饭
冰稀饭，最早源自玉溪市的民间小吃，以白糯米为主料，配以小红枣、西米、芝麻、红绿丝、红糖稀、冰渣，杰出糯米稀饭的香糯，色泽皎白，装点色泽艳丽的果品，红糖稀的纯甜，冰渣的凉快，冰稀饭是夏日人们喜食的佳品！
傣族米花
甜甜脆脆的，除了当小零食外、还见过有人把它泡在米干里吃。
豌豆粉
豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃。是云南人十分喜欢的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特别芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。
蒸饵丝
蒸饵丝是曲靖的一道特征小吃，这道小吃的时刻能够追溯到上个世纪80年代。曲靖蒸饵丝的主料为当地产的筒子饵块。它是用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米，按传统工艺加工而成的。该小吃可谓是我国独有的一道小吃，享誉大西南。
通海豆末糖
豆末糖是云南通海前史悠久的传统产品，以“香、甜、酥、脆，进口无渣。”著称，选用优质黄豆作为首要质料，另加白糖、饴糖等精工制成。层薄如纸，色白如乳，食用起来，甜而不腻，松酥、香脆 ，十分爽口。
朵朵糕
在元江，“朵朵糕”现已成了众所周知的风味小吃，各宾馆酒店也早餐必备。每天早上只需留神看，在人多的当地总能看见一两家卖“朵朵糕”的小摊。
小粑粑
曲靖小粑粑”是当地人婚嫁聘礼的一部分，男方家到女方家下聘时，除了一般该有的聘礼外，有必要要有全套的银首饰。别的必备的便是“曲靖小粑粑”了。男方家送多少个“曲靖小粑粑”给女方家，就阐明男方家要请多少个客人。
坛子鸡
坛子鸡是云南腾冲闻名的汉族小吃，源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和奥秘的宫中药物交融腾冲当地原资料制造而成。其色金黄玉润，晶莹养眼，其色纯粹耐久，不闷不腻，进口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还由于中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为合适老人和小孩。
阉母鸡
阉母鸡为云南楚雄彝族自治州的特征美食，经过阉割手术操控母鸡的激素排泄，从而操控产肉质量，提高口感。一般母鸡当年阉割后，当茸毛换成阉鸡毛时即可上市。
泡果
元谋泡果是楚雄彝族自治州元谋县的名特食物，民间制造已有70多年的前史，素以“甜如蜂蜜、泡如棉花”而闻名。元谋泡果是选用精白糯米、饴糖、白糖、花生油、黄豆浆、鲜芋头、蜂蜜、芝麻等为质料加工而成的。用手艺制造，工艺杂乱而严厉，工序历经21道，出产周期为15天。
乳鸽
楚雄姚安坝区土地肥美，犁地会集，气候温文，盛产稻、麦、豆类。农人喜养殖鸽子，一来鸽群寻食简略，二来繁衍敏捷，民间有"四十天两碰头"说法，即一对成鸽，40天可繁衍2-3对乳鸽。姚安养鸽已有数百年的前史，坝区农人简直户户养鸽。栋川镇街头还专辟鸽市进行买卖，省内外购者川流不息。年均可有20一30万只乳鸽上市。
荞粑粑
武定荞粑粑十分具有特征，可是制造十分简略。制造办法：成团的荞面，制造生长一尺，厚有三寸，宽有五尺的条形荞粑粑，放入沸水中煮熟即食，但苦荞粑粑坚持微苦回甜的滋味。
泼水粑粑
每当泼水佳节，傣族家家户户都要做泼水粑粑。其做法是选用上好糯米水磨成吊浆粉，参加适量红糖，将吊浆粉与红糖糅组成粉团状，后用采来的芭蕉叶，叶上抹上猪油，将粉团包好压生长条形即可上蒸笼。
喜洲粑粑
喜洲粑粑是闻名前史名城喜洲的一种特征小吃。首要质料为面粉。口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，基层炭火为文火。在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制进程中繁复刷几回油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内涵绵软，倍受人们喜欢，且层次分明，宛如苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。
石板粑粑
石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的陈旧食物。古就古在石板当锅，摊入面浆烙制而成。制品甜美适口，风味独具，养分丰厚，这种石板是在贡山县丙中洛乡青拉筒邻近出的一种石板，火烧不坏，水浇不裂。把它当作锅，放在火塘三脚架上烙粑粑吃，不必放油，粑粑也不会粘在石锅上，烙出来的粑粑特别泡，滋味也特别香。
凉鸡米线
凉鸡米线有必要是大理古城美食中的当家花旦。首要便是由鸡丝和米线制成，鸡丝需求煮熟，以核桃酱和小粉做成卤汁，调配着辣椒汁和蒜末，为了漂亮一般还会撒些葱花和芝麻，吃起来微辣，刚好的酸味，鸡肉的嫩和米线的香混为一体，极为爽口，很快就能将一碗滑下肚。
肉饵丝
巍山肉饵丝米线的就餐环境洁净整齐，作为简略饭菜，仍是不错的。点了一份肉饵丝和一份米线，还有一份拌猪耳，肉饵丝的汤很香，肉很烂...
乳扇
云南十八怪”有一怪为“牛奶做成扇子卖”，这说的便是乳扇。乳扇其实是一种奶酪，由牛奶制成，半通明状，润滑油润，片状成卷，
吃法许多种，生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸着吃皆可，可与云腿一同用于烹调，也可作为可口的下酒菜。在大理随处可见，它的甘旨可口早已家喻户晓。
大理烧饵块
大理饵块最有特征的是新鲜现揉的烧饵块，其加工进程是：将蒸熟、冲捣后的饵块团放在润滑洁净的大理石板上，用手揉成饼状后，按各自品食习气、
内包白糖、核桃仁或芝麻酱、卤腐、油条等佐料，加放在木炭上渐渐烘烤至表皮微黄后，即可食用。这种烧烤出来的饵块香脆可口，食后良久还余香在口，倍受人们的青睬。
鸡豆凉粉
鸡豆凉粉，丽江特产的一种凉粉小吃。凉粉表面出现黑色，所以人们又称之做“黑凉粉”。在乾隆《丽江府志》中，曾把这种风味小吃称作“食黑豆腐”。几百年来，鸡豆凉粉这种风味小吃在丽江经久不衰，暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油调料之类，能避暑开胃、止车晕浪；热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料，尽管其貌不扬，但滋味质地却极端细腻爽滑、适口，是下饭佐酒的一道风味好菜。
黄豆面
大石桥周围的黄豆面。有一份叫《行走丽江》的手绘地图上特别介绍。上面把这家叫“大石桥小吃”的店里的黄豆面说得是天上有地下无。个人感觉:汤底酸酸的辣辣的，挺开胃;里边的炸黄豆挺松脆，有口感。
米灌肠
米灌肠是丽江特有的一种风味食物。它是由猪血、米饭及各种香料，依照必定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。
酥油茶
香格里拉~酥油茶是藏族员民日常日子不行短少的必需品。制造时简略便利：先用土茶倒入茶筒，参加酥油、盐和精制和香料，用搅捧上下重复搅打成难分难解状，即可斟用。饮之，色香味美，耐人寻味。在藏族的饮食结构中饮用酥油茶占有十分重要的位置。藏族家庭里一天至少要饮三次茶，有的乃至多达十几回。酥油茶既能发生很大的热量，喝后可御寒，又能起生津止渴的效果。许多没有喝过酥油茶的人，第一次品尝会觉得异味难当，而咬咬牙喝过几回之后，便会逼真地品尝其流香满口，余味细长的妙处。
奶渣
香格里拉~奶渣与酥油相伴而生，从牛奶中提制而成。奶渣白色、味酸，具有极强的消化效果，用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是藏家人待客常用的一道菜。
琵琶肉
香格里拉一种用传统腌制办法制造而成的肉品。具体办法是猪屠宰后将其内脏和骨头取出，保存完好躯体。待其稍凉后，撒入花椒面、草果面、食盐等佐料及白酒，悄悄搓揉后，将其开口缝合，在缝线部涂敷上水或香油调好的灶灰，并用木塞或玉米芯把猪鼻塞严，以防虫蛀。然后用石板或木板压上晒干，干后形似琵琶，故名"琵琶肉"。琵琶肉的制造前史悠久，保存时刻长，若不切开，三、四年不变味。琵琶肉肉色通明，色甘旨香，风味共同，是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等好菜。
泡鲁达
泡鲁达是云南十分闻名的小吃，甜点类。用西米露、炼乳、特制面包干、新鲜椰丝加上冰块和水做成，特征是甜、脆、香、冰、滑、爽。
香竹饭
香竹饭是具有浓郁傣家特征的名吃，把米饭放在竹筒里用火烘烤而成,又称竹筒饭。将香竹的竹节砍下作底，泡过的糯米放进竹筒，用芭蕉叶塞住。放在炭火上烤或埋进火灰里焐。待竹子的水分蒸干后，就能够吃了。翻开竹片，竹子的香气伴着糯米的香味扑鼻而来，一层薄薄的白色膜掩盖在晶莹剔透的米饭上，看着就很有胃口。一般每年11月到来年2月间的香竹饭是最好吃的。
勐海烤鸡
这是一种西双版纳勐海县特有的傣鸡，体型较小，每只鸡体重不到一斤，肉嫩味好，特别经有经历的师傅一加工，再配上特有的粉状调料，那滋味更不一般。烤鸡肉质新鲜，悄悄便可撕下。
大救驾
“云南十八怪”之一便是大救驾，便是炒饵块调配“青龙过海汤”。据说是清初时期，明朝永历皇帝为躲清军追逐逃往滇西，一路上饥饿难耐，找到一处歇脚之地后吃上了炒饵块，皇帝说“炒饵块救了朕的大驾！”，以此命名。将饵切成菱形状，参加火腿片、鲜肉片、鸡蛋、西红柿和豌豆尖等入锅爆炒，起锅前参加香料。色泽金黄，油而不腻，口感很好，这种吃法在腾冲十分遍及，正餐的餐桌上也有它。
松花糕
腾冲松花糕最知名的是和顺古镇蔺大妈一切做出来的松花糕，运用的松花和豆沙，都是新鲜的，不含防腐剂和色素。
烧肉米线
将黄皮、酥肉、黄瓜、切成碎末，放入凉米线，拌上芝麻油、花椒油、油辣椒、蒜泥、味精、酱油、干腌菜油、花生油、葱花、白醋，一碗腾冲烧肉米线就上桌了。
菠萝饭
菠萝饭是一道有名的云南菜，清甜的菠萝和香软米饭两者结组成的甘旨！
烤洋芋
烤洋芋又是泸西最具代表的特征小吃，特别近年来越来越火了，但凡到这儿的朋友必吃烤洋芋。在泸西，中午饭——烤洋芋；晚饭——烤洋芋；宵夜——烤洋芋。来亲属——烤洋芋；来朋友——烤洋芋；来搭档——烤洋芋。
乳扇萨其马
乳扇萨其马是云南小吃中的代表。其滋味鲜美,是其他地域小吃所不具备的，制品既有萨其马的酥易化，蜜甜幽香，面红身黄的特征，又增加了乳扇的乳香和回味
来历：昆明吃喝玩乐
修改：嘟小雪
责编：陈珺
