较真关键：
- 1近来，港荣蒸蛋糕被监管部门通报丙二醇超支。丙二醇是合法的食物添加剂，能够使食物取得更好的口感。只需食用量不超越3.0克/公斤便是合规的。而涉事的蛋糕批次“超支70%”。70%的过量，无法用称量差错来解说——假如不是配方存在问题，便是生产过程的工艺操控存在很大缺点。
- 2在毒性巨细的分类中，丙二醇是“低毒”。关于肝肾功能正常的人来说，丙二醇的代谢和排出都很敏捷，简直不会中毒症状；假如肝或许肾存在功能妨碍，丙二醇的代谢和排出途径就或许受阻，然后呈现中毒症状。
- 3世界食物添加剂联合专家组（JECFA）拟定的丙二醇安全规范是：每天每公斤体重的摄入量不超越25毫克。关于一个60公斤的人，适当于每天摄入量不超越1.5克，天天吃也没有问题。关于契合国标的糕点，即便每天吃一斤，丙二醇也在安全范围内。假如偶然遭受超支，考虑到一般咱们也不会吃那么多，也不见得是“长时刻食用”，所以损害健康的或许性也很小。不过，丙二醇并不是人体需求的营养成分，要尽或许少摄入。超支了，便是违法了，就要进行处理，然后确保“契合规范的产品都是安全的”。
查证者：云无心 | 食物工程博士
9月12日，港荣蒸蛋糕的母公司针对一款蛋糕被通报丙二醇超支的工作，发布了致歉声明。声明称，那款蛋糕仅仅一款小众产品，后续批次的检测没有发现丙二醇超支。
但广东省商场监管局表明，丙二醇归于低毒物质，“长时刻过量食用会引起肾脏妨碍”。媒体报道也纷繁采取了“或许会引起肾脏妨碍”这一说法。
关于顾客来说，“低毒”也是毒，为什么丙二醇会呈现在蛋糕中呢？
一、丙二醇是合法的食物添加剂，合规添加能够使食物取得更好的口感
丙二醇是一种无色、无味的粘稠液体。它能够更好地溶解色素、香精和抗氧化剂等物质，让它们均匀稳定地存在于食物中。此外，它还能够坚持水分阻挠增发，然后防止食物失水变干。总而言之，它的参加能够使食物取得更好的口感，而且让杰出的口感坚持更长的时刻。
丙二醇是食物行业广泛运用的食物添加剂，医药行业广泛运用的药物载体。美国FDA给了它GRAS（公认安全）的分类，欧洲食物安全局（EFSA）也同意它用于一些食物中。
在我国，食物添加剂国家规范GB2760中答应它用于生湿面制品和糕点中。
港荣的涉事蛋糕归于“糕点”，也便是说，能够运用丙二醇，只需食用量不超越3.0克/公斤便是合规的。而涉事的那个批次产品“超支70%”，也便是说实践运用量超越了5克/公斤。
二、港荣蒸蛋糕丙二醇大幅超支事情，或许并非偶然
在食物生产中，0.3%的质料算是较为很多的辅料了，尤其是考虑到蛋糕中的水占了适当一部分，丙二醇在配料时的占比就更高。70%的过量，无法用称量差错来解说——假如不是配方存在问题，便是生产过程的工艺操控存在很大缺点。
通报的是抽检成果。关于这种由于配方或许生产工艺操控而导致的“大幅超支”，没有抽检到的产品是什么状况，也就令人生疑。还有媒体报道，该公司本年早些时候还有一款产品在湖北被通报丙二醇超支，或许并非偶然或许偶然。
关于该公司来说，对顾客致歉、表明“后续批次没有超支”都是不行的。假如不能让顾客理解之前的问题是怎么发生的、尔后采取了什么举动来纠正，那么也就难以压服顾客“今后不会有问题”。
三、蛋糕中的丙二醇，会不会“引起肾脏妨碍”？
在毒性巨细的分类中，丙二醇是“低毒”。这个毒性巨细是依据动物试验的“半数致死量”来分的。“半数致死量”是让试验动物一半被毒死所需求的量，这个量越小，表明该物质的毒性就越高。
关于大鼠，丙二醇的半数致死量是20克/公斤体重。与此相对应，盐的半数致死量是3克/公斤体重。也便是说，丙二醇的毒性比盐要低得多。
人吃下丙二醇之后，大约有45%会通过肾原封不动地排出体外，其他的则在体内代谢为乳酸。假如食用量过大，发生的乳酸不能及时排出，就会在血液和肾脏累积，然后导致中毒。中毒首要影响神经系统，比方呼吸变缓、心率下降、失掉认识等。
不过关于肝肾功能正常的人来说，丙二醇的代谢和排出都很敏捷，这种程度的中毒简直不会呈现。在文献中，只要一同“疑似”的事例，当事人喝了很多含有丙二醇的威士忌，最终失掉认识。有人认为是丙二醇中毒，不过他究竟一起摄入了很多的酒精，由丙二醇独自来背锅也并不合理。
不过，假如肝或许肾存在功能妨碍，丙二醇的代谢和排出途径就或许受阻，也就或许使得丙二醇或许乳酸累积，然后呈现中毒症状。
此外，也有一小部分人或许对丙二醇过敏（就跟酒精过敏相同），也应该警觉丙二醇。
四、丙二醇的安全剂量
食物添加剂跟盐不同。盐的毒性尽管比丙二醇要高，但它一起也是人体需求的营养成分，所以咱们在饮食中需求“适量摄入”。而丙二醇并不是人体需求的营养成分，尽管毒性更低，但咱们仍是期望尽量少摄入。
作为食物添加剂，定量规范的拟定是根据这样的准则：为食物带来满足的优点，一起不添加健康危险。
世界食物添加剂联合专家组（JECFA）拟定的丙二醇安全规范是：每天每公斤体重的摄入量不超越25毫克。关于一个60公斤的人，适当于每天摄入量不超越1.5克，天天吃也没有问题。关于契合国标的糕点（运用量不超越3克/公斤），即便每天吃一斤，丙二醇也在安全范围内。
假如偶然遭受超支，考虑到一般咱们也不会吃那么多，也不见得是“长时刻食用”，所以损害健康的或许性也很小。
国家规范的拟定是为更大极限地维护大众健康。国家规范是一个“法律规范”——超支了，便是违法了，就要进行处理，然后确保“契合规范的产品都是安全的”。
本文修改：marthaywang
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