在荆楚大地上，有一种常见的面食烤饼，形似椭圆，外焦里嫩，表皮撒上白芝麻，芝麻的烤香很诱人，烤饼馅有甜的白糖，有咸的梅干菜，有素的蒜苗小葱，有猪肉牛肉的，也有喜爱麻辣焦脆的人就在烤熟的锅盔面上刷一层麻辣油。各种不同的口味随意自选。烤锅盔相似于新疆的烤馕。这种烘烤的饼，在咱们当地有一种遍及的叫法___锅盔。
锅盔的制造和做馒头包子相似。一般都用发面和面，很少用发酵粉，待面发酵后，兑上食用碱，进行揉和均匀，首要要闻一闻揉和面的碱味是淡是浓。或许用刀切开揉和的面的切面处，看一看里边的气孔，气孔要如芝麻粒巨细，碱度才适合。假如小于芝麻粒，阐明碱兑的过重，假如大于芝麻粒，碱度就轻了。兑碱揉和后，把面放在案板上，让其醒面十五分钟，就可以制造锅盔了。
刘师傅从事烤锅盔的职业已经有四十年了。十七岁就学了这门手工。从老家公安县到荆沙区域，也在滨海一带靠这门手工打拼过。结婚后落户枝江，夫妻俩就一向从事这个行当。每天出摊两次，早上七点到十点，下午三点到七点，均匀每天要烤四五十斤面粉。门客们抵达货摊，点上自己喜爱的口味，刘师傅就开端制造，一般从制造到烤熟出炉不超越四分钟，随到随烤，方便快捷。收入也很可观。养家糊口不成问题。刘师傅便是靠烤锅盔这门手工，不只盖起了自己的小楼，孩子们也是学业有成，都成家立业，小日子过得红红火火。
一年四季，除了夏天高温时节不出摊，只需气候转凉，刘师傅就出摊。喜爱吃烤锅盔的人们都知道他的货摊，有小学生，有年青人，也有老年人。有开车特地来找刘师傅货摊的老门客。他们都在寻觅那份了解的滋味，寻觅那些传统的回忆。在城区的街头巷尾，边边角角，都能见到烤锅盔的货摊。有年青的初学者，也有老师傅的身影。手工技能的不同，门客也就有多有少。烤锅盔的本钱不高，出资不大，一辆车，一个案板台面，一个烤炉，加上备料就可以倒闭经营，关键是把握烘烤的火候和时长。价格适中，滋味适合，生意也是很不错。有许多年青的烤锅盔的人，都脱离本地到外地去从业了，并且做得很好。
他们把家园的滋味，家园的特征，传递到不同的城市，不同的地域，不同的人群中。一起，他们也依据当地人的饮食习惯，口味，调整他们的制造馅料，得到了当地门客的认可，生意也是兴隆。但有一点他们不会改动，一直坚持着家园的特点，那便是，“荆楚锅盔”的牌子没有变。
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