我家小朋友喜爱吃牛肉。仅仅现在处于换牙期，关于牛肉的口感特别挑剔，必定要软烂好嚼，并且滑嫩不柴。这样吃起来才干好咬不吃力，好吃不塞牙。这样的要求，老母亲自当满意。
比较炖和卤，牛肉炒着吃滋味更香。并且做法快手，是我家独爱的吃法。炒牛肉最重要的一步是怎么让炒出的牛肉口感更滑嫩，这一步是好吃的根底，也是菜品的魂灵地点。其他的，做好了也能够如虎添翼吧。
炒牛肉能够调配一些蔬菜，今日这道菜以芹菜为例。荤素调配，养分更全面。牛肉通过腌制，炒出的牛肉鲜香无腥味，软嫩多汁。调配爽口的芹菜，滋味特别美。喜爱的试试看~
【芹菜炒牛肉】
【食材】牛肉、芹菜、姜丝、蒜末、辣椒、盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉
【详细制造过程】
1，首要处理牛肉。把牛肉洗净，顺着牛肉的纹理把它切成薄片。然后参加生抽、胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，盖上保鲜膜，停止腌制20分钟。顺着纹理切牛肉，和进一步腌牛肉，都能够使做出的牛肉口感更嫩。
2，芹菜摘洗洁净，切成段。再预备一些姜丝和蒜末，能够依据自己的口味预备一些红辣椒。
3，切好的芹菜开水下锅，大火焯水半分钟左右，使芹菜断生。焯水后的芹菜更简单炒熟，并且养分丢失少，色彩也会更美观。
4，热锅倒油，油热后倒入腌好的牛肉片，大火翻炒均匀。
5，倒入姜丝和蒜末，小火炒出香味。喜爱吃辣的小伙伴能够在这儿参加辣椒一同炒香，咱们家有小朋友，不能吃辣，这儿就不放了。
6，待牛肉炒至彻底变色，参加1勺生抽和半勺蚝油，翻炒均匀，炒出酱香味。
7，牛肉切得比较薄，炒到这时也有八九分熟了。接下来能够倒入焯水后的芹菜，参加适量盐和少量白糖调味，大火快速翻炒。
8，待悉数炒匀，就能够关火出锅了。
9，盛入盘中，香飘四溢。牛肉特别新鲜，芹菜十分新鲜爽口，特别甘旨的一道菜。
小贴士：
1，要想炒出的牛肉口感嫩，参加淀粉腌制这一步是必定不能少的。别的，切牛肉必定要顺着牛肉的纹理切，这样炒好的牛肉口感嫩，不会碎。
2，芹菜焯水之后基本上现已熟了，所以倒入芹菜之后即可加盐调味，大火快炒出锅，芹菜和牛肉的口感都刚刚好。
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