“可能是北方人的原因，吃什么主食，都觉得不如吃一碗面来的服帖。记住在《旧食光》中看到过一句话，“世上最好吃的尤属饭，饭中最好吃的便是面。”说的大略便是我这类人。对面的情怀一直如初。现在街面的面馆是越来越多，口味越来越丰厚，各种调味也是层出不穷。其间我独爱的是那味辣，有辣怎样都好吃，怎样都爱吃。在家里自己做，当然辣也是少不了的，这份素拌面，就包括我对那份香辣的一切情感。好吃。”
素拌面的做法
1.
备好所需食材，线椒，小芹菜切碎，葱蒜切末待用
2.
锅里倒入适量的油，待油六成热后，放入八角和花椒爆香后，捞出
3.
放入蒜末爆香再，放入切好的线椒和小芹菜翻炒
4.
参加蒜蓉辣椒酱，中小火翻炒出红油，最终参加生抽，胡椒粉盛出
5.
另起锅，锅里放入足量的水，待开后，煮至面条熟。捞出后，先拌入芝麻油，拌均匀，再拌入炒好的素酱，撒葱花即可
素拌面制品图
烹饪技巧
1、炒素酱参加的蒜蓉辣椒酱中现已含有足量的盐分，所以无需再额定加盐。
2、面条煮好后，拌入芝麻油，能够防止面条间的粘连。
