红糖糍粑
糍粑看起来很简单
捉住关键词：水量、揣、油温
必定不会让你绝望！
食材
大约做6个
糯米250g 黑芝麻碎50g
水170g（蒸糯米）
盐2g（蒸糯米）
红糖水
红糖15g 水30g
过程
1、糯米浸泡20分钟以上，放盐2g入清水170g中溶解。浸泡好的糯米捞出，倒入盐水，盐水的量和糯米相等。上锅蒸30分钟。
蒸好的糯米倒在揉面垫上，双手沾冷开水，趁热揣糯米，将糯米揣碎并粘合在一同。碗底垫上保鲜膜，放入揣好的糯米，压实压平，室温冷透。想要快速冷却的话能够直接放入冰箱冷藏室。
2、冷透的糍粑去边，切成长条，糯米粘刀的话能够抹点水在刀上。锅里倒油，油温至少六成热（200℃）的时分下糍粑条，当即关火，用筷子将糍粑条分隔，确保每一个糍粑条都不会粘在一同。等糍粑外表稍微金黄后，开战渐渐升油温，再炸3分钟，直至糍粑金黄，外表有一层硬壳，就能够捞出了。
3、炸好的糍粑在外表裹上一层黑芝麻碎50g，香味更浓郁。
4、红糖15g加水30g，中小火熬至粘稠。浇在炸好的糍粑上。金黄的糍粑外酥里软，芝麻香和红糖浆带来的共同口感，从速测验一下吧！
小贴士
1、蒸糍粑的水量不能过少，蒸出来的糯米要稍微有点湿润感，这样才好揣碎。
2、蒸好的糯米要趁热揣碎粘合，也要当心棘手，能够带上手套或许用上揉面垫。
3、糍粑切条前必定要冷透，否则很简单粘刀。切的时分刀上沾点水，便利切条。
4、炸制时油温必定要够高，过低糍粑很简单粘。
