牛肉比猪肉的价钱要贵重许多，可是它的营养价值高，吃起来的口感又香又嫩，关于牛肉的做法有许多种，比如说爆炒，炖煮，不过我最喜欢吃的便是酱牛肉了！记住每年过新年回老家的时分，爷爷总是会给我做酱牛肉吃，我吃了一次之后就再也吃不惯外面买的了，觉得外面卖的都比爷爷做的差远了！
后来我问了爷爷配方之后，就开端自己在家里做了，一般我们都是去外面买来吃，很少在家里自己做的，不过我把这个酱牛肉的配方告知我们，我们能够在家里试试！爷爷用这个秘方现已40年了，这个配方做出来的牛肉色泽酱红，油润亮光，吃起来酥嫩爽口，不硬不柴，滋味和别处的截然不同！
其实进程十分的简略，只需要记住要点就好了，爷爷的这个秘方只用了8种香料，这个香料包是酱牛肉好吃的根底，分别将八角，花椒，胡椒，肉桂，丁香，豆蔻，草果，香叶这八种香料放进料包中，扎好口备用。
去商场买适量的牛腱子，回来后用凉水浸泡，为了把肉里的血浸泡出来，最好是泡5小时以上，牛肉放入锅中，倒入凉水，要没过牛肉，一起放料酒80克、葱5厘米左右和姜一块大火烧开，把浮沫撇出去。直到肉都煮熟了，没有血沫停止。
然后用凉水将牛肉冲刷洁净，起锅倒入适量的食用油，油温烧至5成热，下入切好的葱姜蒜，干辣椒，黄酱，炒出香味儿后，增加适量的清水用大火煮开锅，然后把准备好的香料包放入锅中，牛肉放入锅中，再参加调味的调料，中小火渐渐炖四十分钟！
一个半小时后就差不多煮熟了，刚做好的酱牛肉在锅中放置5个小时滋味更佳！
