当你吃啥都没胃口的时分，那就唯有“喝汤”能解救你了。
由于这几天老爸过生日大寿，到饭馆定了2天的酒席，原本住在长沙吃东西还就没啥胃口的我，经过这2天的“酒席油腻服侍”，我发现我现在吃东西是真的完全没胃口了，不管是吃的炒蔬菜仍是炒肉菜，感觉随意吃2口就特别的腻，不过自己做好了不吃又必定会糟蹋，这时分的我，关于任何美食都有着一种“食之无味，弃之可惜”的无耐感觉。
正在我快要对美食损失决心的时分，老妈过来了。
在我的印象中，老妈是归于那种比较抠门的人，不过这回老妈过来算是破天荒的给我“掏了一回腰包”，老妈这回居然给我买了一大袋的猪前脚肉，说是要给我炖碗养分好喝的猪脚汤补补，其时我就有些疑惑，“光用猪脚炖汤喝着也不太好喝吧？”成果老妈就又从袋子里掏出了一袋玉米，这会儿我才了解老妈是要炖的玉米猪脚汤（==）。
说实话，玉米猪脚汤自身的养分价值的确仍是蛮高的，猪脚的高胶蛋白加上玉米内的多重养分元素，多吃玉米猪脚汤具有美白润肤、益气养颜、促进发育等多重食疗成效，并且老妈这次买的这猪脚肉是整条脚的，所以全体肥肉的含量较少，瘦肉和猪皮部分的含量会更多一些，用这样的猪脚炖汤喝着必定不会太腻，十分适宜没胃口的朋友尝尝，既暖胃又补养。
要提到用猪脚炖汤，那么许多同学们最早想到的必定便是“焯水”！说实话，大部分的厨房小白关于炖猪脚汤要先焯水这一步其实是完全不太了解的，而“专业人士们”给出的理由便是“为了去除血水和腥膻味”，听起来如同的确是这样的，但其实假如是炖猪脚汤，给猪脚焯水也是需求依据食材状况而决议的，并非一切的“猪脚汤”都是有必要焯水的，下面麟大官人就给咱们共享一道玉米炖猪脚汤的具体正确做法，进程具体且后附技巧提示，干货满满，欢迎咱们保藏学习。
【玉米炖猪脚汤】——瘦肉偏多状况下的正确做法
【主料】：猪前脚肉1000克、新鲜玉米4根
【配料】：大蒜1颗、桂皮1小块
【调料】：温水（40度以上）、白醋、料酒、食用油、鸡精、食盐适量
——【开端制造】——
：预备好一切食材后，先把猪脚用火烧毛，并用毛刷或菜刀刮洗剔除去外表的残留尘垢，然后将猪脚剁成适宜小块（以上进程交给摊主处理为佳），取一大盆，参加猪脚和足量清水抓洗2遍洗去渗出的血水，然后再次换入足量清水没过猪脚，倒入白醋1汤匙、料酒1汤匙拌和均匀，浸泡15分钟，一起烧一壶热水备用。
：浸泡猪脚的一起处理一下配料，将玉米剥好皮洗净斩成段，大蒜拍松去皮，桂皮用水洗净，悉数装盘备用。
：待猪脚泡好今后，起炒锅，参加少数的食用油晃锅润满锅身，开小火，下入拍松去皮的蒜粒翻炒炒出香味，然后将洗好的桂皮也掰开参加翻炒。
：炒出显着桂皮香味后，下入泡好的一切猪脚快速翻炒炒匀，炒至猪脚瘦肉变色发白即可关火。
：将猪脚连同炒香的配料一起倒入炖锅内，参加之前切好的玉米块，然后将之前烧开的热水兑一些清水兑成温热水参加炖锅内没过玉米，关盖挑选“蹄筋”功能键进行炖煮，炖煮好今后，参加适量的食盐和少量的鸡精调味提味，拌匀即可出锅食用。
出品图：这样一道香浓可口、好喝暖胃又养分丰厚的玉米猪脚汤就做好了，看着是不是很有胃口呢？
——【内容总结之“麟说”】——
仔细的人应该发现了，我这道玉米炖猪脚汤是没有焯水的。
其实理由也十分简略，由于这道猪脚汤用的主料猪脚是肥肉较少、瘦肉较多且膻味较低的猪前腿肉，这样的猪肉假如直接焯水，蛋白质丢失是十分严峻的，并且猪脚较多的瘦肉在焯水后也会香味显着大打折扣，肉质口感也会更干柴，因而，用这样瘦肉偏多且膻味较低的猪脚炖汤时，焯水这一步是完全能够去除的。
那么可能会有人问“那要怎样去除血水和腥膻味呢？”，其实办法也很简略，咱们只需求简略的将剁好的猪脚用清水冲刷2遍，然后加适量的白醋、料酒浸泡15分钟左右即可完好的去除猪脚内血水和腥膻味，做法不光简略有用，并且猪脚还能保存更多的养分。
》假如不是你这样的猪脚又该怎样炖猪脚汤呢？
这个问题我当然也有预备，大部分人炖猪脚汤选的是“猪蹄”，也便是猪的“爪子部位”，而这样的猪蹄自身由于猪长时间的践踏猪圈里边的污物，所以猪蹄内的腥膻味是十分重的，并且这样的猪蹄肥肉相对要略多一些，猪皮也要更硬，耐得住高温，因而假如是挑选这样的猪蹄去炖汤是完全能够多加一步焯水的。
不过条件相同是要将猪蹄火烧一遍并完全刮除外表污物，除此之外咱们还能够多加一步小技巧：“用面粉和白醋抓洗剁好的猪蹄3分钟并用清水冲刷洁净”，面粉的强吸附性搭配上白醋的去腥灭菌才能能够有用的提早去除猪蹄内的血水和腥膻味，确保后续炖煮的猪蹄汤洁净甘旨。
——》炖猪脚汤之“技术小Tips”：
1、炖猪脚汤并非一定要焯水，焯水仅仅为了更快的去除猪脚内的血水和腥膻味罢了，其实抓洗+浸泡就能够有用的完结这一意图，且猪脚养分保存完好。
2、炖猪脚汤时，先用油煸炒过一次的猪脚炖出来的汤品会愈加香浓，愈加养分，由于高温炒制后的猪脚香味会开释的更快，且肉质更易被炖出足量的胶原蛋白和其他养分。
3、炒制过的猪脚自身温度较高，所今后续参加水主张是参加温水，假如是冬天则参加热水（参加热水会过烫而导致猪脚肉质直接变性发硬，导致后续养分物质难以炖出），不然参加冷水的猪脚会由于遇冷而肉质缩紧，相同难以炖出足量养分。
4、不管是炖什么骨头汤、肉汤，食盐一定要最终参加，不然参加过早的食盐会由于强浸透力而提早进入骨头或肉里边，导致骨血或肉的密度瞬间进步，肉质会更快被煮紧煮至定型，导致汤品内简直炖不到多少的养分物质。
结语
其实不管是炖什么样的猪脚汤，只需咱们记住食材自身在烹饪进程中所发作的原理，细致入微的了解，信任同学们都能确保胸中有数的做好每一道“美食佳品”！我是麟大官人，一个日子不怎样样却喜爱啰嗦美食的90后宅男，假如您看完本文后有协助或觉得喜爱，能够点击赤色+号重视“麟大官人”进行保存，我会每天为您更新共享更多的美食日子、美食常识和技巧，假如您有任何的定见或主张都能够在下方谈论和我互动，麟大官人感谢咱们的观看，咱们明日再会！
