秋天这样腌辣椒,一次腌三瓶,腌过就能吃,爽脆又下饭,简略省时!
每年这个时分,家里就会买来几斤青红椒用来腌制爽脆的辣椒碎,吃起来酸酸脆脆,辣味适中,还带着一股姜蒜味,吃着很过瘾,用它来下饭是最合适的了。家里的大人小孩简直都会吃辣椒,腌制辣椒纵然是不在话下。腌制的辣椒尽管仅仅一种调味口的小菜,但是我家却离不开它。秋天的辣椒不同于夏天。立秋之后,阳光和水分都不是很足够,加上秋后枯燥,气温变凉,辣椒就没有了之前的辛辣,并且水分也没有之前丰满,用来腌制辣椒碎正是时分。
腌制辣椒尽管很简略,但仍是有一些细节需求留意的。我家每次腌的辣椒都很成功,滋味不变,有时分连我都很敬服妈妈的手法。每次腌辣椒的时分我都会细细的调查,本来从选料到配料,再到装瓶都是很考究的。辣椒选的是细细长长的杭椒,这种辣椒青红都有,每次买来的时分,妈妈两样都会买回来一些混在一同很美观。配料就要生姜和蒜,很简略。但是妈妈在腌制之前还会用热油过一下辣椒,说是这样做出来的辣椒不会伤胃,吃在嘴里也很顺滑。看来妈妈也有动脑筋想办法,总结自己的经历啊。咱们来看看具体的做法吧!
【腌辣椒碎】
食材:青、红杭椒各一斤,大蒜、生姜适量,盐、食用油,白糖少量
具体做法:
1:先把买回的辣椒用清水洗洁净,减掉根蒂,放在阳光下沥干水分后在直接切成圈或是切成辣椒碎都可以,不要太碎,吃起来就不过瘾了。
2:把备好的大蒜拍碎,再用刀切几下,碎了就可以。把姜也拍扁,用刀切成大小不一的碎粒状。
3:锅里放油加热,把备好的辣椒碎放在锅里翻炒几下,再把备好的姜、蒜、白糖、盐顺次加进去,翻炒均匀,关火。
4:预备几个洁净的瓶子,把炒好的辣椒碎装进瓶子里,左右摇晃均匀,盖上盖子关闭一瞬间,再加点芝麻油就可以吃了。
辣椒过油的时分不要时刻太长,否则就不脆了。用来装辣椒的瓶子必定不能有水和油渍,否则辣椒放不了几天就会坏掉,瓶盖还要是密不透风。腌制完辣椒记住要把手洗洁净或者是带上全能的一次性手套最好。秋天这样腌辣椒,一次腌三瓶,腌过就能吃,爽脆又下饭,简略省时!现在杭椒正值上市,价钱也廉价,多买一些回来这样腌制。辣椒不只好吃,并且寄存的时刻也长。不必任何添加剂,资料满是天然的,这样的美食绿色健康。喜爱的朋友试试这种做法吧!