炸肉丸时放淀粉和蛋清？大厨教你多加一点“它”肉丸又香又好吃！
现在的气候逐步开端变冷了，每逢天冷的时分，人们都喜欢吃火锅，肉丸是火锅菜中必不可少的一种肉类食材，不只口感好吃，并且养分丰厚，尤其是关于白叟与小孩来说，吃肉丸更简单被身体所吸收，因而很受群众门客们的所喜欢。
肉丸虽好吃有养分，可是外面卖的那些肉丸，食物安全问题令人担忧，由于商家在制造肉丸时放的添加剂比较多。要想吃洁净好吃又定心的肉丸，小编仍是主张我们自己在家里着手做着吃。
平常我们在做炸肉丸的时分，很多人都会放一些淀粉和蛋清，首要意图是添加肉末之间的粘性，防止肉丸炸出来后松懈没弹性。但并不是每个人家里都有淀粉，并且很多人也不懂得淀粉的用处，或许不喜欢蛋清的滋味。做炸肉丸时，除了放这两种质料以外，今日大厨教你多加一点“它，确保做好的肉丸又香又好吃，关键是还不松懈。期望接下来小编的共享对你有所收成。
炸肉丸规范做法：
第一步，首先将预备好的鲜猪肉用水清洗洁净，然后放入案板之上，先用刀将猪肉切成小块儿，然后再剁成碎肉末放入盆中备用。
第二步，预备适量的葱姜，去皮后切成葱末，姜末，然后把切好的葱姜末，放入猪肉末中，顺次调入少量的盐，白糖，蚝油，胡椒粉，用筷子将调料跟肉末拌和均匀腌制20分钟。
第三步，把提早浸泡好的糯米捞出来控净水分，然后再陶洗一遍控洁净水分后，入蒸锅中盖上锅盖，蒸20分钟即可。
第四步，把蒸好的糯米取出来放凉，糯米彻底凉透后，倒入肉末中一起拌和均匀，接着再用手将调好的肉馅捏成肉丸的形状。
第五步，锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，把捏好的肉丸子放入锅中进行油炸，炸制肉丸外表上色时捞出来控油，然后再次将油温升至七成热，把肉丸下锅复炸一次，待肉丸炸制外酥里嫩时，即可出锅装盘。
今后再做炸肉丸，家里假如没有淀粉时，就别再放淀粉跟蛋清了，彻底可以依照以上的办法用糯米来替代，用它做出来的炸肉丸口感又香又好吃，并且肉丸还不松懈。喜欢吃肉丸的朋友，快快在家里做一次尝尝吧。
