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蒸包子千万不要直接上锅蒸教你正确做法包子松软好吃不回缩

2019-09-22 22:19:26  阅读:2816 作者:责任编辑NO。姜敏0568

秋天,气候凉爽了,作为地道的北方人,忍了一夏天的那份对面食的喜爱与巴望,总算仍是不由得地释放出来了,由于夏天太热,做一顿面食就好像做了个桑拿,所以一整个夏天,包子、馒头都没怎么做。气候这刚一凉爽,家里人都异口同声地要求我做一顿包子犒赏一下他们。

做包子要想好吃,馅和面都非常重要,有的人调得一手的好馅,但却不会发面,终究做出一锅又硬又难吃的死面包子,刚开始时,我就是这样,那时儿子和媳妇都笑我做的馒头、包子像石头,尽管有点夸大,但确实是欠好吃。

今日做的包子是白菜馅的,就以此为例跟咱们唠唠发面蒸包子的那些事,都是自己揣摩多年的经历,有不同定见的朋友欢迎留言指导,下面就共享我的做法:

蒸包子,千万不要直接上锅蒸,教你正确做法,包子松软好吃不回缩!

【预备食材】:面粉 酵母 白菜 猪肉

1.首要,咱们先来说说和面:蒸包子时的面和水的份额以2:1为宜,这样揉出的面软硬适合,不会由于太软而导致包出的包子不成形,如果是蒸馒头,能够适量多加一点水。

酵母最好不要直接倒入面粉中,500克面粉参加3~8克酵母,酵母的用量宜多不宜少,由于酵母是天然物质,多加只会加速发酵的速度,不必忧虑有其它欠好的作用。将酵母放入容器中,再参加适量的30度左右的温水拌和消融(最好提早计算好和面所需水的用量,用悉数或许一半以上的水消融酵母),静置3~5分钟后,再用消融的酵母水和面,分少数屡次倒入,拌和至大絮状今后,再揉成润滑的面团,放到温暖的当地发至两倍大。

发面最适合的温度在30~35度之间,秋气候候较凉,能够盖上保鲜膜放在阳台有阳光处发面,大约半个小时就能够发好,记住小时分,妈妈都是用大棉被捂着放在炕上发,也很快就会发好,别的,也能够在和面的时分参加和酵母等量的白糖,然后进步酵母菌的活性,加速发酵的速度。

2.趁发面的时刻,咱们来预备一下馅料:取适量猪肉切成1cm左右大的肉丁,放入碗中参加适量的葱花和姜末、1勺黄豆酱、适量味极鲜、料酒、花椒粉拌和均匀后腌制10分钟,拌肉馅放黄豆酱是跟老妈学得绝技,滋味真是美极了。

3.白菜咱们去掉白菜帮,只用白菜心,用刀剁碎,做包子的白菜不必剁得太细,稍粗一点口感更好,切好的白菜放入盆中,再倒入腌好的肉馅,拌和均匀今后参加2大勺油(白菜喜油,要多放一点),拌匀后再参加适量的盐、鸡粉再次拌匀即可。(盐要少加,由于之前腌肉馅时加了黄豆酱,先放油锁住白菜的水分后再加盐)

4.这个时分,面就发好了,取出面团后,充沛搓弄排气,将发酵后发生的蜂窝状小孔悉数破坏掉,然后搓成长条,切成巨细平等的小剂子,按扁后擀成稍厚一点的包子皮,包子皮千万不要擀得太薄,太薄没有发酵的空间,包子蒸出后就会发硬不松软。

5.再包入调好的包子馅,捏成自己喜爱的形状。包子包好了今后,千万不要直接上锅蒸,一定要进行二次醒发,要比及包子变得丰满圆润,用手颠一下感觉很轻,才能够放到蒸锅中开战蒸,蒸包子和蒸馒头都要凉水上锅蒸,水开今后再蒸15分钟就熟了,这个时分不要着急开锅,关火再焖5分钟,然后再开锅,防止因快速开锅导致包子皮回缩,影响漂亮。

这样,鲜美好吃的白菜馅包子就做好了,不管是蒸包子仍是做馒头,紧记以上怎么发面的这个窍门,确保松软又好吃!今日的共享就到这儿了,我是晓峰,如果您喜爱晓峰共享的美食,不要忘掉重视吃货峰子哦!

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