蛋黄酥外皮酥脆，咸甜适口，让人百吃不厌。既便利带着，也便于贮存。其实这蛋黄酥也是很多人的心头爱。它本身不是很甜腻，外皮酥香，层次清楚，甜甜的豆沙中包裹着咸蛋黄，甜内咸,松软可口,多重甘旨交错在一起,吃起来别提多满意了！咬上一口，酥到骨子里，满嘴的豆沙香气配着咸咸的蛋黄芯，进口酥香的皮和滑软的馅料，加上翻沙油润蛋黄的满意，瞬间冲击你的味蕾，吃一口就忘不了。
不过，蛋黄酥做得多了，今日就给我们共享一道“彩虹螺旋蛋黄酥”，好吃更美观。螺旋蛋黄酥色彩斑斓，层层叠叠，颜值颇高。当然，除了美观，对我来讲，更多的是一种对技能的寻求吧。做法其实很简单，过程很具体，让你一看就会。一次就能成功哦。赶忙试试吧。
彩虹螺旋突变蛋黄酥，别看色彩艳丽，我们不用忧虑，这些都是用的纯天然的色素制造而成的。抹茶的绿，甜菜粉的红，紫薯的紫，南瓜粉的黄，各有风味，各有特色。纯天然，健康更甘旨。
【螺旋五颜六色蛋黄酥】
食材（40个的量）：油皮食材：金龙鱼澳大利亚麦芯粉 500g，猪油 176g，糖 80g，水 200g。
油酥食材：低筋面粉 360g， 猪油180g，抹茶粉6克，紫薯粉 6克，甜菜粉 6克，南瓜粉 6克。
內馅；红豆沙馅 400g，白莲蓉400g，咸鸭蛋黄 40个。
制造方法：
1.冷冻咸鸭蛋黄先用食用油浸泡1-3天，放到冰箱冷藏过夜。这一步很要害。不泡油，做出的月饼蛋黄吃起来很干，滋味也不香。将泡好的蛋黄抹上一层白酒，放入180度预热好的烤箱中，烤8分钟取出。
2.将油皮食材悉数放入面包机桶里，发动和面程序，和面40分钟。
3.和面完毕后，面团十分润滑柔软，能撑出手套薄膜，这样后边擀卷的时分就不简单破皮。这几天降温了，能够直接将食材放入面包机桶，很快就能出手套膜。要是像前几天30多度的高温，得将面包机桶，和所以食材放冰箱冷藏了再用，便于出膜。将和洽的油皮放在碗中，盖上保鲜膜，松懈30分钟。
4.取一份豆沙馅，包入一颗咸鸭蛋黄（15g一个），总重量为33克一个。将馅料一个个称好。搓园，放冰箱冷藏备用。
5.将油酥食材混合均匀，和成团。将油酥均匀分红4份。分别将抹茶粉，甜菜粉，南瓜粉和紫薯粉和到油酥里，做成4个色彩的油酥团。
6.分别将这4个色彩的油酥，再每个色彩均匀分红5份。
7.将松懈好的油皮面团均匀分红20份，4色油酥也是20份。
8.取一份油皮，用擀面杖擀成圆形，在中心放上一份油酥，像包包子相同包好，收口记住捏紧。
9，将一切的油酥悉数包在了油皮里，盖上保鲜膜醒发20分钟。
10.时刻到了，取一份混合好的面团擀成牛舌状，从上至下卷成筒。用擀面杖悄悄将醒发好的面团擀生长条形，留意力度，不要擀破掉。
11.盖上保鲜膜，醒发20分钟。
12.接着来做第2次擀卷，相同将面团收口朝上，用擀面杖从中心往上和往下擀开，这一次尽量擀生长方形的条状，由上往下卷起来。
13.顺次卷好一切的面团，盖上保鲜膜松懈15分钟。
14.取一个卷卷，用刀子从中心一分为二。必定要用尖利的刀子，这样才干切出好的切断，制品才美丽。
15.取半个卷卷，先用手掌压扁，也能够凭借手指捏一捏，圈圈尽量会集在中心的部位。用擀面棍擀开，中心略微厚一点点，两头薄一点点。假如擀成平的制品底会很厚。然后翻过来，包入豆沙蛋黄馅，渐渐的收口，捏紧。
16.悉数包好之后，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好。
17.将烤盘送入预热好的烤箱，上火180℃，下火170℃，中层，烘烤35-40分钟，做好的蛋黄酥晾凉到不棘手就能够吃啦。
咬一口，酥脆掉渣，满口的翻沙油润蛋黄，一开口就让你停不下来，全家老小都爱吃，我们赶忙试试吧。
小贴士：
1.这次制造是运用的金龙鱼澳大利亚麦芯粉，100%澳大利亚进口小麦质料。该面粉还荣获国际质量大会奖，这种面粉粉质细腻，色泽天然柔软，口感筋道，制造酥皮起酥显着，层层清楚，酥脆掉渣。
