小酥肉
猪肉为人类供给优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可供给血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改进缺铁性贫血。猪肉是现在人们餐桌上最重要的动物性食物之一，猪脊肉含有人体成长的发育所需的丰厚的优质蛋白、脂肪、维生素等，并且肉质较嫩，易消化。
用料：
猪里脊500克 花椒粉4克 盐8克 白糖4克 淀粉150克 鸡蛋4个约200克
小酥肉的做法：
里脊肉洗洁净用厨房纸吸干水 切成跟手指差不多粗细的条
把花椒用干锅焙酥
放在白纸上
用擀面杖擀成粉末
加盐 白糖 花椒粉 腌制20分钟
鸡蛋和淀粉拌和均匀
有颗粒不要紧静放一会再拌和就可以了
倒入腌好的里脊肉抓匀 状况是面糊挂在肉上不会别离
起锅倒油 油温烧至细微冒烟 用筷子放入油锅中试一下 筷子尖冒小泡泡差不多就可以下肉炸了 中小火 一片片放入肉片 并用筷子拨动 别粘连在一起
炸到浮起捞出控油 然后等候油温升高 油温升高后把炸好的酥肉再次倒入锅中复炸10几秒捞出
趁热吃是酥脆的 凉了会回软
