核桃的栽培历史可长达千年，核桃最早的姓名为胡桃，凡地产景物带胡字者皆外来进口，并非国产特产。听说核桃是有张骞从西域带回来的，核桃的原产地为波斯，但也没有太硬核的实锤来证明，也有人说核桃便是我国最土味的坚果。
说核桃是一枚“聪明果”却是在我国被默许的，在我国的摄生学系中有以形补形这样的说法，取出核桃仁，它形似人的大脑，人们觉得吃它能够增强智力，提高脑力。
核桃有许多种类，大分类便是食用类和非食用类，非食用类便是文玩核桃，文玩核桃和一般食用核桃的不同便是在核桃还没熟透就摘下来了，壳厚，由于没到达老练季就采摘天然就影响到它的口感了，别的就产出量，食用核桃的产出量比文玩核桃的量要多的多，文玩核桃的产区首要会集北京、天津、河北，乃至有的是会集到某几棵树上，比方比较有名的“四座楼”核桃便是在北京郊区四座楼的某核桃桃，文玩核桃的身价也是食用核桃不行进行攀比的。
食用核桃简略一点区别有核桃三大组分别是核桃组、核桃揪和黑核桃组，嫌费事记不住就按核桃的老练期秋区别，夏核桃和秋核桃，或许依照果壳是否润滑分为光核桃和麻核桃。
吃核桃取仁最难处理的便是那种山核桃，核桃小，壳硬，但果实却又比个头大的好吃，不过，山核桃和一般大核桃并非同科哦，山核桃归于胡桃科山胡桃属，人们关于它这颗来自深山中坚果爱恨吞并，爱其味，恨其难剥，没有创造核桃钳这类东西之前，人类要吃它要靠坚固的牙齿咬开，先从竖向的开口处咬下，把核桃分红两半。然后咬在挨近上下两头且挨近截面的方位，把一侧的外壳剥下。再咬掉上半部的小尖角，最终再按第二步把另一侧的外壳剥掉，出来的山核桃就壳归壳，肉归肉了。
中东人吃核桃把戏最多， 网上最盛行的一款零食红枣夹核桃仁的吃法便是来自中东，别的他们将核桃仁打入到酸奶中，或许将核桃磨浆成核桃汁饮用，还有许多用核桃仁烹饪而成的菜肴。伊朗就有一道名菜，石榴核桃炖肉，这道菜由石榴、核桃、肉及各种波斯香料等组成，滋味略酸，却有着令人入神的异域风情滋味。
咱们吃核桃仁，最喜欢的便是当它稍赋予一些心思，就能令它变成手边小零食，比方琥珀核桃仁，传统做法是将生核桃仁先以油炸透再滚上糖浆，以热油炸食健康指数下降，有了烤箱之后便利许多，只需预备好核桃仁，烤熟核桃仁，裹上糖浆，这样的简略的小三步就能够做出香酥脆甜的坚果之味，用玻璃小罐贮存，留了一罐秋天的滋味。
免油炸版琥珀核桃仁
食材：核桃仁 冰糖 蜂蜜 清水 熟白芝麻
过程：先将核桃仁一个个取出来，我是用铁锤一个个将锤开核桃，取出核桃仁的
取出来的核桃仁摆上摆了锡纸的烤盘中；
入烤箱180度火力中层，5分钟左右，半途要盯紧了，过一秒就会糊了。当闻到烤核桃仁的香味飘出来的时分就能够了。
这个时分也能够尝一尝，香酥脆的核桃仁。
核桃仁烤好之后便是预备最要紧的裹在核桃仁外在的糖衣了，有人会加一点红糖令色泽更美观一些，我这儿用的是冰糖和蜂蜜加清水，份额为1：1左右。
起锅入清水和冰糖和少量蜂蜜，大火将冰糖煮化之后转小火，不要频频去搅动，隔一到两分钟搅动一次，到锅内糖浆呈粘稠状起大泡，色泽发黄时，将烤熟的核桃仁倒入，关火，滚上糖浆的白芝麻后敏捷离锅，平铺在烤箱上，并将核桃仁逐一别离开来。
待冷却后就装罐食用，香酥脆甜，好吃之极。提示留意的是核桃一天用量不过多，易上火。
