每年从七月底八月初到十月初正是蘑菇上市的时节，曾经总是在云南餐厅才干吃到新鲜的蘑菇，现在网络兴旺了，新鲜的蘑菇第二天就能够从云南运到家，价格也比在餐厅吃廉价许多，口味也能够依据自己的喜爱调整，吃着也更过瘾
松露、鸡枞菌、牛肝菌是比较金贵的蘑菇，三种的口味不同，我都喜爱，个人更喜爱鸡枞，但牛肝菌拾掇起来便利些，吃着也更过瘾。牛肝菌分红牛肝、黑牛肝、黄牛肝、白牛肝，白牛肝价格最贵，口感也最香甜。
爆炒牛肝菌能够只用干辣椒、花椒，能够用云南的独头蒜和皱皮椒，不喜爱吃辣的能够用芦笋、蒜片，我用了半个皱皮椒，一小把芦笋，一斤白牛肝菌，其实半斤就很好了，但一斤吃着更过瘾。
做法：
牛肝菌切成两个一块钱钢镚的厚度，芦笋切寸段，皱皮椒切丝，独头蒜切片。
油热先把蒜和椒丝下锅煸香，再下牛肝菌翻炒，略失些水分就参加芦笋，调料只需蒸鱼豉油一款，我现在根本是这一款调料打天下，整个翻炒进程不要盖盖，最终起锅就能够了。
牛肝菌做起来最省劲，吃起来最过瘾，吃不了的放入冰箱，冰鲜的口味根本坚持了新鲜牛肝菌的口味，仅仅甜气略有丢失。
图文：紫灰
修改：秋水
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