9月24日，鲁南区域小城早市。每天清晨天还蒙蒙亮的时分早市上就摆满了货摊，各种时鲜蔬菜，小吃，瓜果，肉食鱼虾，偌大的早市沿着公园路一向到了山坡上，人流攒动热烈兴旺好像乡间大集。在早市上，这位白叟又开端了一天的繁忙，大妈的摊点上摆放了几盆子酱菜，白叟说她做的酱菜9元一斤，好吃又下饭。
北方人口味重饮食上偏咸，有吃酱菜的食俗，每家会依据时令把时鲜的蔬菜腌制起来，腌好的酱菜端到饭桌上便是最下饭的甘旨，往往会抢了肉菜的风头，酱菜承载着北方人的日常三餐。
珐琅盆里盛着的是酱黄瓜，配料里有大蒜，辣椒，豆角等，口感爽脆还带有清冽鲜咸的香味。白叟说自己做的这种酱菜叫“油焖酱菜”，是山东淄博当地小吃，酱香浓郁爽脆开胃，在早市上可受欢迎了。
腌好的尖辣椒，放有生姜片和蒜片做配料，大妈说腌辣椒放大蒜在里边吃起来滋味香辣，清新可口，这辣椒里边的维生素还不丢失。
做油焖酱菜用材广泛，时令的蔬菜都可以用来做食材。这是酱好的嫩姜芽，浸泡在油亮亮的酱汁中，爽脆可口还带有一点清冽的辛辣，就着喝米粥的话必定很对味。
大妈做的酱菜在早市上小有名气，很多人专门赶早市来买她做的酱菜，还成了回头客。这位大姐说这酱菜比吃肉还香，每次买回去一家人都抢着吃，自己做不出这个滋味，只好隔三差五的来买。
白叟说酱菜都是自己做，年岁大了每天只能做6、7盆，腌好后隔天卖，做多了真忙不过来。夏天蔬菜廉价，做好的酱菜就卖8元一斤，天冷了蔬菜贵一些，酱菜就卖9到10块钱一斤。
那么，这么好吃的酱菜用得是啥秘方？大妈说自己67岁，做油焖酱菜有30多年了，做酱菜好吃的秘方很简略，食材蔬菜啥的选择新鲜的，配料里边别增加杂乱无章的东西。酱菜的做法看似简略，不过每个人做出的酱菜滋味却是大相径庭，只要用心才会做出甘旨的美食，正如咱们做任何事情相同。
